Купить кофе Бразилия Клебер Тиаго — The Welder Catherine
×
Бразилия Клебер Тиаго

Характеристика

  • Разновидность
    Желтый Бурбон
  • Регион
    Мантикейра де Минас
  • Сбор урожая
    Октябрь 2021
  • Способ обработки
    Натуральный, анаэробный

Описание

Сбалансированный кофе с шоколадно-ореховым профилем, кремовым телом и приятным послевкусием варёной сгущенки.

Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Бразилия Клебер Тиаго

Как шоколадка snickers ;)

Кислотность
Горечь
Сладость
Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Ферма

Sítio Cachoeirinha

Cachoeirinha — ферма в 15га, расположенная в горах Мантикейра на высоте 1350 м над уровнем моря. Фабио Андриэль и Клебер Тьяго Силва — братья, и вместе со своими женами они управляют фермой. С самого детства они жили на ферме рядом с кофейными деревьями. Работают они с 6 утра до 9 вечера и им это нравится. Дедушка научил их, как выжить с помощью кофе, но, что более важно, как любить кофе. Так что для них это не просто работа, они делают свое дело со страстью. Клебер принял ферму в 2008 году вместе со своим братом.

5 лет назад они начали работать над производством спешалти кофе. Они фермеры, выращивающие кофе в 3-м поколении, с собственными детьми, что делает их вовлеченными в 4-е поколение.

Здесь растёт около 20000 кофейных деревьев: 5000 красного катуаи и остальное желтый катуаи, а также смешанные красный и желтый катуаи.Большая часть сбора урожая осуществляется механическим способом, но молодые деревья или деревья с небольшим количеством ягод собирают вручную.







Вкусовой профиль

Аромат: сладкий, какао-порошок, грецкий орех, сливочная карамель

Букет: молочный шоколад, желтый изюм, тростниковый сахар, грецкий орех

Послевкусие: варёная сгущёнка, сладкая выпечка

Тело: среднее, плавное, кремовое

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Оценщик
The Welder Catherine
7.75
Аромат
8
Букет
8
Послевкусие
8.25
Кислотность
8.25
Тело
8.25
Баланс
10
Сладость
8.25
Общее
впечатление
86.75
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес (эспрессо) / Конечный вес 18 кг / 15.03 кг
Ростер (эспрессо) Trobrat 20 kg
Температура на входе (эспрессо) 205.5 ℃
Температура выгрузки (эспрессо) 205.8 ℃
Первый крэк (эспрессо) 10:25
Общее время (эспрессо) 12:45
Время развития (эспрессо) / Процент развития (эспрессо) 02:20 / 18.3%
Цвет (эспрессо) 62

Графики обжарки

Рецепты

Был замечен
Здесь вы можете найти кофейни которые заказывали этот вид кофе

в
Нет этого вида кофе, но есть кофейни где можно попробовать другие сорта Сварщицы
Нет этого вида кофе, и нет кофеен со Сварщицей.

Если вы хотите зажечь свой город кофе с огоньком, пишите на почту roastmaster@theweldercatherine.ru

Цена/250 гр:

Цена/1 кг:

Обжарка:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных