Купить кофе Коста-Рика Бамбу Хани — The Welder Catherine
×
Коста-Рика Бамбу Хани

Характеристика

  • Разновидность
    Катуаи
  • Регион
    Брунка, Чиррипо
  • Сбор урожая
    Февраль 2022
  • Способ обработки
    Хани

Описание

Деликатный кофе, с нотами орехов, желтых фруктов и обволакивающим сливочным телом.

Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Коста-Рика Бамбу Хани

Лот от семьи Альворадо со станции обработки Joicafe.

Кислотность
Горечь
Сладость
Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Ферма

Станция обработки семьи Альворадо.

Йоинер Альворадо с семьёй начал свой проект в 2006 году. Тогда они начали выращивать овощи и постепенно изучать агрокультуру. Спустя несколько лет они решили попробовать вырастить кофе на этой земле. Но их плантация находилась в регионе Брунка, который соседствует с самой высокой точкой Коста-Рики - Cerro Chirripo, где условия для выращивания кофе не самые лучшие из-за очень низких температур. Так что предполагалось, что выращивать кофе там не выйдет. Однако Йоинер все равно решил попробовать. В итоге спустя несколько лет упорного труда, они добились своего и полностью перешли на выращивение кофе. Также благодаря брату, который замотивировал Йоинера заняться производством именно спешалти кофе, они посторили свою станцию обработки.

Сейчас всеми делами Йоинер управляет вместе со своей женой и 4-мя дочерями. Каждый из них вовлечен во все процессы производства кофе. Семья выразивает здесь такие разновидности как катуаи, катурра, вилла сарчи, виллалобос. Но конкретно данный лот - это разновидность катуаи хани ферментации.


Вкусовой профиль

Аромат: деликатный, сливочный, с ореховыми нотами и желтыми фруктами

Букет: персик, желтое яблоко, кешью, ноты фейхоа

Послевкусие: красный апельсин, арахисовая паста

Тело: среднее, обволакивающее

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Оценщик
The Welder Catherine
8
Аромат
8.25
Букет
8
Послевкусие
7.75
Кислотность
8.25
Тело
8.5
Баланс
10
Сладость
8.25
Общее
впечатление
87
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 13 кг / 11.05 кг
Ростер Trobrat 20 kg
Температура на входе 187.9 ℃
Температура выгрузки 205.3 ℃
Первый крэк 06:59
Общее время 08:19
Время развития / Процент развития 01:20 / 16%
Цвет 63.5

Графики обжарки

Рецепты

Был замечен
Здесь вы можете найти кофейни которые заказывали этот вид кофе

в
Нет этого вида кофе, но есть кофейни где можно попробовать другие сорта Сварщицы
Нет этого вида кофе, и нет кофеен со Сварщицей.

Если вы хотите зажечь свой город кофе с огоньком, пишите на почту roastmaster@theweldercatherine.ru

Похожие основано на способе обработки

Цена/250 гр:

Цена/1 кг:

Обжарка:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных