Эфиопия Урага Раро из бочки

Станция обработки Урага Раро

Станция обработки Урага Раро принадлежит компании SNAP Coffee и закупает ягоды примерно у 430 фермеров в
округе. SNAP Coffee была создана в 2008 году в Аддис-Абеба предпринимателем и любителем кофе. Компания владеет
тремя станциями обработки в Челелекту, Кочере и в Гедео, а также являются совладельцами станций обработки в
Ураге (Гуджи) и Ненсебо (Вест Арси). В среднем, каждая из станций обработки принимает ягоды от 550 фермеров.
Политика компании основанна на:
-непрерывном производстве specialty кофе;
-передаче необходимых знаний и опыта молодому поколению фермеров;
-бережном отношении к окружающей среде, с помощью систем утилизации отходов.
SNAO Coffee занимаются также и другими видами деятельности. К примеру, у них есть бизнес по сборке электроники
и компания по разработке программного обеспечения. Они начали свой бизнес по экспорту кофе в 2017 году, когда
ECX (Ethiopia Commodity Exchange) реформировала правила, чтобы упростить компания процесс экспорта кофе. В
настоящее время компания экспортирует около 78 контейнеров в год и работает здесь около 253 сотрудников, 13 из
которых занимаются экспортом кофе.
Ягоды собирают и сортируют в ручную. Затем отделяют кожицу и мякоть от зерна на традиционном дисковом
депульпаторе (Agaarde Discpulper). Далее зерно, с оставшимися на нем муслижем, пергаментной оболочкой и
серебрянкой кожицей, ферментируется в воде в течение 48 часов. Далее кофе промывают в специальных каналах,
чтобы отчистить зерна от остатков муслижа, а также одновременно происходит сортировка по плотности. Зерна с
более низкой плотностью всплывают и так как они имеют более низкое качество их удаляют, оставляя только более
плотные зерна. После этого зерно в пергаментной оболочке замачивают в чистой воде на 2 часа. Далее идёт
процесс сушки. Кофе складывают на африканских кроватях слоями высотой 2 см и сушат в течение 10 дней, после
чего проводят ручную сортировку в течение 2-4 часов. После сушки кофе упаковывают в джутовые мешки и хранят на
местном складе, разделяя по способу обработки и грейду. Обычно кофе здесь хранится 1-2 месяца до экспорта.
Компания SNAP Coffee поддерживает сообщество маленьких фермеров, живущих рядом со станциями обработки через
партнерские отношения с владельцами станций. Компания строит школы и снабжает их компьютерами и другим
необходимым оборудованием. Также несколько проектов находится в стадии разработки. К примеру, строительство
дороги, соединяющей менее доступные сельскохозяйственные районы со станцией обработки, а также строительство
поликлиник, чтобы улучшить доступность медицинского обслуживания для фермеров.