Характеристика
-
Разновидностькатуаи
-
РегионМаркала, Ла Пас
-
Сбор урожаяЯнварь 2022
-
Способ обработкинатуральный
-
Вес
Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Гондурас Лас Ломас натуральный
Лас Ломас в переводе с испанского - "холмы".
Описание
Сбалансированый кофе с фруктовым букетом: груша конференс, печеное яблоко и цитрусовые оттенки красного апельсина.
Вкусовой профиль
Аромат: сладкий, красное яблоко, карамель
Букет: печёное яблоко, груша конференс, красный апельсин, песочное печенье
Послевкусие: средней продолжительности, грушевый джем и молочный шоколад
Тело: среднее
Станция обработки Ксинакла
Кофе с новой фермы семьи Кабайерос, под названием Лас Ломас (с исп. "холмы") из региона Маркала, департамент Ла Пас. Ферма расположена на высоте 1560 метров над уровнем моря.
Семья Кабайерос хорошо известна в Гондурасе, как пионер в производстве кофе. Сейчас они владеют 17 фермами, общей площадью больше 200 га. Посадка занимает 75 га. Весь кофе с ферм производится на станции обработки Ксинкала, которая также принадлежит семье. Упарвляет ей Рауль, близкий друг Моисеса, они работают вместе уже больше 20-ти лет.
Маризабель и Моисесу пришлось нелегко на пути к тому, что они имеют теперь. В 2013 году из фермы сильно пострадали от листовой ржавчины, которая уничтожила практически весь урожай. Но несмотря на трудности, в 2016 году Маризабель выиграла Cup of Excellence, и продала свой кофе по самой высокой цене на аукционе.
Семья выращивает разновидность катуаи и производит как мытый кофе, так и натуральный.
впечатление
оценка
Профиль обжарки
Начальный вес / Конечный вес | 13 кг / 11.05 кг |
Ростер | Trobrat 20 kg |
Температура на входе | 208 ℃ |
Температура выгрузки | 205.7 ℃ |
Первый крэк | 06:45 |
Общее время | 08:05 |
Время развития / Процент развития | 01:20 / 16.5% |
Цвет | 64.1 |
Начальный вес (эспрессо) / Конечный вес | 18 кг / 15.3 кг |
Ростер (эспрессо) | Trobrat 20 kg |
Температура на входе (эспрессо) | 206.4 ℃ |
Температура выгрузки (эспрессо) | 203.3 ℃ |
Первый крэк (эспрессо) | 09:46 |
Общее время (эспрессо) | 12:03 |
Время развития (эспрессо) / Процент развития (эспрессо) | 02:17 / 18.9% |
Цвет (эспрессо) | 62.8 |
Рецепты
Цена/250 гр:
Цена/1 кг:
Обжарка:
Помолоть:
Доставка
- - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
- - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой