Купить кофе — The Welder Catherine

4 ноября, понедельник — праздничный день, поэтому мы не работаем! Почему?



Хотим заранее вас предупредить о графике работы розничного и оптового отдела!


Розничный отдел:

Заказы, сделанные 1-го ноября после 14:00 и 2 ноября, будут оформлены и переданы в транспортные компании 3 ноября.

3 и 4 ноября розничный отдел работает в штатном режиме по графику выходного дня (10:00-15:00 по МСК).


Оптовый отдел:

Заказы, оплаченные 1-го ноября будут переданы в транспортные компании 3 ноября.

Заказы, оплаченные 2-го ноября будут оформлены 5-го ноября и переданы в транспортные компании 6 ноября.

С 5-го ноября оптовый отдел работает в стандартном режиме.

! Оптовый отдел 3 и 4 ноября не работает.
Гондурас Лас Ломас натуральный

Характеристика

  • Разновидность
    катуаи
  • Регион
    Маркала, Ла Пас
  • Сбор урожая
    Январь 2022
  • Способ обработки
    натуральный
  • Вес
Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Гондурас Лас Ломас натуральный

Лас Ломас в переводе с испанского - "холмы".

Кислотность
Горечь
Сладость
Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Описание

Сбалансированый кофе с фруктовым букетом: груша конференс, печеное яблоко и цитрусовые оттенки красного апельсина.

Вкусовой профиль

Аромат: сладкий, красное яблоко, карамель

Букет: печёное яблоко, груша конференс, красный апельсин, песочное печенье

Послевкусие: средней продолжительности, грушевый джем и молочный шоколад

Тело: среднее

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.

Ферма

Станция обработки Ксинакла

Кофе с новой фермы семьи Кабайерос, под названием Лас Ломас (с исп. "холмы") из региона Маркала, департамент Ла Пас. Ферма расположена на высоте 1560 метров над уровнем моря.

Семья Кабайерос хорошо известна в Гондурасе, как пионер в производстве кофе. Сейчас они владеют 17 фермами, общей площадью больше 200 га. Посадка занимает 75 га. Весь кофе с ферм производится на станции обработки Ксинкала, которая также принадлежит семье. Упарвляет ей Рауль, близкий друг Моисеса, они работают вместе уже больше 20-ти лет.
Маризабель и Моисесу пришлось нелегко на пути к тому, что они имеют теперь. В 2013 году из фермы сильно пострадали от листовой ржавчины, которая уничтожила практически весь урожай. Но несмотря на трудности, в 2016 году Маризабель выиграла Cup of Excellence, и продала свой кофе по самой высокой цене на аукционе.
Семья выращивает разновидность катуаи и производит как мытый кофе, так и натуральный.







Оценщик
The Welder Catherine
8
Аромат
8.25
Букет
8
Послевкусие
8
Кислотность
8.25
Тело
8.25
Баланс
10
Сладость
8.25
Общее
впечатление
87
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 13 кг / 11.05 кг
Ростер Trobrat 20 kg
Температура на входе 208 ℃
Температура выгрузки 205.7 ℃
Первый крэк 06:45
Общее время 08:05
Время развития / Процент развития 01:20 / 16.5%
Цвет 64.1
Начальный вес (эспрессо) / Конечный вес 18 кг / 15.3 кг
Ростер (эспрессо) Trobrat 20 kg
Температура на входе (эспрессо) 206.4 ℃
Температура выгрузки (эспрессо) 203.3 ℃
Первый крэк (эспрессо) 09:46
Общее время (эспрессо) 12:03
Время развития (эспрессо) / Процент развития (эспрессо) 02:17 / 18.9%
Цвет (эспрессо) 62.8

Графики обжарки

Рецепты

Цена/250 гр:

Цена/1 кг:

5916 ₽
Цена со скидкой 25%
-25%

Обжарка:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных