Купить кофе — The Welder Catherine
×
Кения Рунгето Каримикуй АВ

Характеристика

  • Разновидность
    Sl-28, 34, Руиру 11, Батиан
  • Регион
    Кириньяга
  • Сбор урожая
    Декабрь 2021
  • Способ обработки
    Мытый

Описание

Кофе с яркой кислотностью красных ягод и сочным телом. В букете: ревень, шиповник, малина.

Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Кения Рунгето Каримикуй АВ

Классический кенийский профиль!

Кислотность
Горечь
Сладость
Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Ферма

Кооператив Рунгето

Лот со станции обработки Каримикуй (основана в 1966 году), которая находится в регионе Кириньяга. В последнее
время кофе с этого региона стал особенно популярен, хотя здесь больше выращивают чай, нежели кофе.
Климатические условия здесь идеальны для выращивания кофе: красная вулканическая почва, богатая минералами;
температура воздуха в течение года колеблется от 13°C до 24°C; два периода дождей: долгий - с марта по май и
короткий - с октября по декабрь.

Станция обработки в первую очередь работает с Кооперативом Рунгето, который расположен вблизи. Тысячи
маленьких фермеров доставляют сюда ягоды. В основном, фермеры выращивают такие разновидности, как SL-28 и
SL-34 (они составляют 99% всего урожая). Также, в небольших количествах выращивают разновидность Ruiru 11.
После того, как ягоды приняли на станции обработки, их первым делом перебирают вручную, разделяя на спелые,
недозрелые и переспелые. После чего депульпируют и сортируют по плотности на 3 грейда. Далее все 3 грейда
ферментируются раздельно. Ферментируется кофе 16-24 часа в тени, а затем промывается по каналам и снова
разделяется на грейды по плотности. После всего этого, кофе замачивается в чистой воде на 16-18 часов. После
ферментации кофе сушится на африканских кроватях 21 день, при этом в полдень (от ярко палящего солнца) и ночью
(от холода) кофе накрывают пластиком.

Вкусовой профиль

Аромат: сладкий, малина, красная смородина, гибискус

Букет: малина, красная смородина, варенье из ревеня, красный грейпфрут

Послевкусие: продолжительное, чай с гибискусом,чайная роза

Тело: среднее, сочное, плавное

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Оценщик
The Welder Catherine
8
Аромат
8.25
Букет
8.25
Послевкусие
8.5
Кислотность
8
Тело
8.25
Баланс
10
Сладость
8.5
Общее
впечатление
87.75
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 13 кг / 11.05 кг
Ростер Trobrat 20 kg
Температура на входе 207.5 ℃
Температура выгрузки 203 ℃
Первый крэк 06:45
Общее время 08:05
Время развития / Процент развития 01:20 / 16.5%
Цвет 62.8

Графики обжарки

Рецепты

Цена/250 гр:

Цена/1 кг:

Обжарка:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных