Характеристика
-
Разновидностьбурбон
-
РегионОкрестности столицы Кигали
-
Сбор урожаяСентябрь 2020
-
Способ обработкиНатуральный, 72 часа анаэробной ферментации
Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Руанда Ньярусиза из бочки
Ферма
Описание
Выдержка 60 дней, Пиво Barlewine, Бочка Виски.
Станция обработки Ньярусиза
Этот лот со станции обработки "Ньярусиза", которая находится на юге Руанды и располагается на высоте 1750 м над уровнем моря. Станция обработки принадлежит компании "Buf Café".
В 2003 году ее создала Эпифани Мукашьяка, энергичная женщина, которая стала источником вдохновения для многих других женщин-предпринимателей в Руанде, как в кофейной отрасли, так и за ее пределами. Ее муж погиб во время геноцида в 1994 году. Кофейный сектор был практически разрушен, но она решила продолжить заниматься семейной фермой.
Эпифани взяла кредит и с помощью поддержки проектов PEARL и SPREAD, основанных USAID, построила первую станцию обработки, Ремера. Эти проекты были направлены на восстановление и развитие кофейного сектора в Руанде, с ориентиром не на количество, как это было прежде, а на качество. Это помогло вывести кофейную отрасль в Руанде на новый уровень.
Сейчас компания управляется также и ее сыном Самюэлем Муирвой, который внес большой вклад в развитие этого бизнеса. Теперь "Buf Café" владеет тремя станциями обработки: Ньярусиза, Умурадже и Ремера.
Они выращивают кофе сами, также покупают более чем у 264 маленьких фермеров и у трех местных кооперативов. Buf Café на станции Ньярусиза предоставляют 116 рабочих мест во время сбора урожая и имеют 9 постоянных работников. Компания постоянно поддерживает кооперативы и своих работников.
Большинство фермеров совсем маленькие и имеют на своих плантациях около 300 кофейных деревьев. Помимо кофе, фермеры также выращивают бобовые и кукурузу, чтобы кормить свою семью.
Вкусовой профиль
Аромат: очень сладкий, конфеты барбарис, коктейльная вишня
Букет: вишня, цветы, светлый ром, хлебные ноты, какао
Послевкусие: продолжительное с нотами вишни и какао
Тело: легкое, чистое
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Профиль обжарки
| Начальный вес / Конечный вес | 12 кг / 10.2 кг |
| Ростер | Trobrat 20 kg |
| Температура на входе | 202.6 ℃ |
| Температура выгрузки | 205.3 ℃ |
| Первый крэк | 07:09 |
| Общее время | 08:41 |
| Время развития / Процент развития | 01:32 / 17.7% |
| Цвет | 62.1 |
Графики обжарки
Видео
Рецепты
Похожие основано на способе обработки
Цена/250 г:
Обжарка:
Помолоть:
Доставка
- - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
- - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой
