Купить кофе Эфиопия Лалиса — The Welder Catherine
×
Эфиопия Лалиса

Характеристика

  • Разновидность
    Местные разновидности типики
  • Регион
    Иргачиф
  • Сбор урожая
    Сентябрь 2021
  • Способ обработки
    Мытый

Описание

Классический эфиопский профиль, с ярким бергамотом и сладким персиком в букете.

Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Эфиопия Лалиса

Лалиса в этом году ещё вкуснее!:)

Кислотность
Горечь
Сладость
Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Ферма

Лалиса

Лалиса - это одно из лучших мест в Гедео для выращивания кофе. Лалиса известна своей густой многоуровневой полулесной растительностью, большую часть которой составляют, так называемые “false banana”. Они обеспечивают очень хорошую тень для кофейных деревьев, создавая наиболее благоприятные условия для выращивания кофе.

Алемайеху Тилахун в 2018 году построил здесь станцию обработки и теперь закупает самые спелые ягоды у всех фермеров в округе. Здесь насчитывается около 476 ферм и разбросаны они на высоте 1900-2150 м над уровнем моря. В среднем фермы составляют 1-2 га и насчитывают 1800-2400 деревьев на каждый гектар. С одного дерева в среднем собирают по 3 кг ягод. Ягоды собирают и сортируют вручную. Затем снимают кожицу и мякоть с помощью традиционного депульпатора Agaarde Discpulper. Далее кофейные зерна с пергаментной оболочкой ферментируются в воде 48 часов. Затем, кофе проходит промывку по каналам, в процессе чего также происходит сортировка по плотности. Далее, кофе замачивают в чистой воде на 2 часа, после чего он отравляется на сушку. Кофе складывают слоями высотой 2 см на африканские кровати и сушат в течение 10 дней, после чего проводят ручную сортировку.

Вкусовой профиль

Аромат: яркий, сладкий, фруктовые леденцы, бергамот, персик

Букет: персик, лимон, бергамот, чёрный чай

Послевкусие: продолжительное, с нотами чёрного чая и цедры лимона

Тело: чайное, сочное

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Оценщик
The Welder Catherine
8.5
Аромат
8.5
Букет
8.25
Послевкусие
8.5
Кислотность
8.25
Тело
8
Баланс
10
Сладость
8.5
Общее
впечатление
88.5
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 13 кг / 11.05 кг
Ростер Trobrat 20 kg
Температура на входе 199.5 ℃
Температура выгрузки 204.9 ℃
Первый крэк 06:50
Общее время 08:11
Время развития / Процент развития 01:21 / 16.5%
Цвет 64
Начальный вес (эспрессо) / Конечный вес 18 кг / 15.3 кг
Ростер (эспрессо) Trobrat 20 kg
Температура на входе (эспрессо) 201.3 ℃
Температура выгрузки (эспрессо) 204.9 ℃
Первый крэк (эспрессо) 09:28
Общее время (эспрессо) 11:50
Время развития (эспрессо) / Процент развития (эспрессо) 02:22 / 20%
Цвет (эспрессо) 62.8

Графики обжарки

Рецепты

Был замечен
Здесь вы можете найти кофейни которые заказывали этот вид кофе

в
Нет этого вида кофе, но есть кофейни где можно попробовать другие сорта Сварщицы
Нет этого вида кофе, и нет кофеен со Сварщицей.

Если вы хотите зажечь свой город кофе с огоньком, пишите на почту roastmaster@theweldercatherine.ru

Цена/250 гр:

Цена/1 кг:

Обжарка:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных