ЗАКАЗАТЬ ЗВОНОК
Эфиопия Раро Анаэробный

Характеристика

  • Разновидность
    Местные разновидности бурбона
  • Регион
    Иргачиф
  • Сбор урожая
    Январь 2021
  • Способ обработки
    Натуральный, анаэробный
  • Вес
Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Эфиопия Раро Анаэробный

Тот же состав, что и у Анаэробной Эфиопии под молочко, только в обжарке под классический эспрессо

Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Кислотность
Горечь
Сладость

Эфиопия Раро Анаэробный

Описание

Сладкий, яркий с интересным букетом: красный апельсин, цветы, ноты тропических фруктов!

Станция обработки Урага Раро

Станция обработки Урага Раро принадлежит компании SNAP Coffee и закупает ягоды примерно у 430 фермеров в
округе. SNAP Coffee была создана в 2008 году в Аддис-Абеба предпринимателем и любителем кофе. Компания владеет
тремя станциями обработки в Челелекту, Кочере и в Гедео, а также являются совладельцами станций обработки в
Ураге (Гуджи) и Ненсебо (Вест Арси). В среднем, каждая из станций обработки принимает ягоды от 550 фермеров.
Политика компании основанна на:
-непрерывном производстве specialty кофе;
-передаче необходимых знаний и опыта молодому поколению фермеров;
-бережном отношении к окружающей среде, с помощью систем утилизации отходов.
SNAO Coffee занимаются также и другими видами деятельности. К примеру, у них есть бизнес по сборке электроники
и компания по разработке программного обеспечения. Они начали свой бизнес по экспорту кофе в 2017 году, когда
ECX (Ethiopia Commodity Exchange) реформировала правила, чтобы упростить компания процесс экспорта кофе. В
настоящее время компания экспортирует около 78 контейнеров в год и работает здесь около 253 сотрудников, 13 из
которых занимаются экспортом кофе.
Ягоды собирают и сортируют в ручную. Затем отделяют кожицу и мякоть от зерна на традиционном дисковом
депульпаторе (Agaarde Discpulper). Далее зерно, с оставшимися на нем муслижем, пергаментной оболочкой и
серебрянкой кожицей, ферментируется в воде в течение 48 часов. Далее кофе промывают в специальных каналах,
чтобы отчистить зерна от остатков муслижа, а также одновременно происходит сортировка по плотности. Зерна с
более низкой плотностью всплывают и так как они имеют более низкое качество их удаляют, оставляя только более
плотные зерна. После этого зерно в пергаментной оболочке замачивают в чистой воде на 2 часа. Далее идёт
процесс сушки. Кофе складывают на африканских кроватях слоями высотой 2 см и сушат в течение 10 дней, после
чего проводят ручную сортировку в течение 2-4 часов. После сушки кофе упаковывают в джутовые мешки и хранят на
местном складе, разделяя по способу обработки и грейду. Обычно кофе здесь хранится 1-2 месяца до экспорта.
Компания SNAP Coffee поддерживает сообщество маленьких фермеров, живущих рядом со станциями обработки через
партнерские отношения с владельцами станций. Компания строит школы и снабжает их компьютерами и другим
необходимым оборудованием. Также несколько проектов находится в стадии разработки. К примеру, строительство
дороги, соединяющей менее доступные сельскохозяйственные районы со станцией обработки, а также строительство
поликлиник, чтобы улучшить доступность медицинского обслуживания для фермеров.

Вкусовой профиль

Аромат: яркий, цветочный с нотами абрикоса

Букет: абрикос, цветы, бергамот, красный апельсин, цедра лимона, легкие ноты тропических фруктов

Послевкусие: продолжительное с нотами грейпфрута

Тело: сочное, чайное

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.

                                                

Рецепты

Обжарка:

Цена/вес:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
  • - Оплата при получении заказа (только для самовывоза из постоматов PickPoint)
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных