Купить кофе Бразилия Седру — The Welder Catherine
×
Бразилия Седру

Характеристика

  • Разновидность
    Желтый Катуаи
  • Регион
    Суль Де Минас
  • Сбор урожая
    Октябрь 2021
  • Способ обработки
    Натуральный, анаэробный

Описание

Сбалансированный, сливочный кофе с оттенками желтых фруктов, приятной, деликатной кислотностью и арахисовой пастой во вкусе.

Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Бразилия Седру

Седру переводится как кедр :)

Кислотность
Горечь
Сладость
Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Ферма

Кофе с фермы Бела Виста. Это 110-ти летняя ферма, которая была основана семьёй Лима Реис. Сейчас фермой владеют брат и сестра Изабелла и Отавио. Находится она в регионе Суль де Минас, Штат Минас Жерайс, на высоте 1050 м над уровнем моря. Ферма довольно большая - общей площадью 450 га. Отавио занимается всеми ферментациями на ферме. Бела Виста является одной из самых больших ферм в этом регионе, поэтому ее владельцы все время заботятся об устойчивом развитии.
Урожай в Бразилии продолжается с июня по октябрь, в зависимости от особенностей региона. По большей части в Бразилии на средних и больших фермах урожай собирают механиеским способом. Но конкретно этот кофе собирался ручным способом. На ферме производят натуральную обработку и разные виды анаэробной ферментации. Данный лот ферментировался анаэробным способом в танке 72 часа. После чего сушился на патио.


Вкусовой профиль

Аромат: сливочный, оттенки желтых фруктов, ореховые ноты

Букет: нектарин, арахисовая паста, сливочная карамель

Послевкусие: продолжительное, красного апельсина с молочным шоколадом

Тело: среднее

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Оценщик
The Welder Catherine
8
Аромат
8.25
Букет
8.25
Послевкусие
8
Кислотность
8.5
Тело
8
Баланс
10
Сладость
8.25
Общее
впечатление
87.25
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 13 кг / 11.05 кг
Ростер Trobrat 20 kg
Температура на входе 202.7 ℃
Температура выгрузки 206 ℃
Первый крэк 07:01
Общее время 08:31
Время развития / Процент развития 01:30 / 17.6%
Цвет 63

Графики обжарки

Рецепты

Был замечен
Здесь вы можете найти кофейни которые заказывали этот вид кофе

в
Нет этого вида кофе, но есть кофейни где можно попробовать другие сорта Сварщицы
Нет этого вида кофе, и нет кофеен со Сварщицей.

Если вы хотите зажечь свой город кофе с огоньком, пишите на почту roastmaster@theweldercatherine.ru

Цена/250 гр:

Цена/1 кг:

Обжарка:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных