Характеристика
-
РазновидностьЖелтый Катуаи
-
РегионСуль Де Минас
-
Сбор урожаяОктябрь 2021
-
Способ обработкинатуральный, анаэробный
Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Бразилия Седру
Седру переводится как кедр :)
Описание
Сбалансированный, сливочный кофе с оттенками желтых фруктов, приятной, деликатной кислотностью и арахисовой пастой во вкусе.
Вкусовой профиль
Аромат: сливочный, оттенки желтых фруктов, ореховые ноты
Букет: нектарин, арахисовая паста, сливочная карамель
Послевкусие: продолжительное, красного апельсина с молочным шоколадом
Тело: среднее
Кофе с фермы Бела Виста. Это 110-ти летняя ферма, которая была основана семьёй Лима Реис. Сейчас фермой владеют брат и сестра Изабелла и Отавио. Находится она в регионе Суль де Минас, Штат Минас Жерайс, на высоте 1050 м над уровнем моря. Ферма довольно большая - общей площадью 450 га. Отавио занимается всеми ферментациями на ферме. Бела Виста является одной из самых больших ферм в этом регионе, поэтому ее владельцы все время заботятся об устойчивом развитии.
Урожай в Бразилии продолжается с июня по октябрь, в зависимости от особенностей региона. По большей части в Бразилии на средних и больших фермах урожай собирают механиеским способом. Но конкретно этот кофе собирался ручным способом. На ферме производят натуральную обработку и разные виды анаэробной ферментации. Данный лот ферментировался анаэробным способом в танке 72 часа. После чего сушился на патио.
впечатление
оценка
Профиль обжарки
Начальный вес / Конечный вес | 13 кг / 11.05 кг |
Ростер | Trobrat 20 kg |
Температура на входе | 202.7 ℃ |
Температура выгрузки | 206 ℃ |
Первый крэк | 07:01 |
Общее время | 08:31 |
Время развития / Процент развития | 01:30 / 17.6% |
Цвет | 63 |
Рецепты
Цена/250 г:
Цена/1 кг:
Обжарка:
Помолоть:
Доставка
- - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
- - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой