ЗАКАЗАТЬ ЗВОНОК
    
Эфиопия Челбеса Анаэробная обработка

Характеристика

  • Разновидность
    Местные разновидности типики
  • Регион
    Гедео
  • Сбор урожая
    Январь 2020
  • Способ обработки
    Натуральный, анаэробный
  • Вес
Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Эфиопия Челбеса Анаэробная обработка

Ласковый анаэробный натурал

Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

РасширенноеКороткое описание

Эфиопия Челбеса Анаэробная обработка

Информация о кофе

Описание

Сочная, сладкая с отчётливыми цитрусовыми и цветочными дескрипторами, имеет приятное вельветовое тело.

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.

Вкусовой профиль

Аромат: яркий, сладкий и сочный; черный чай, цитрусы, цветы

Букет: бергамот, лимон, жасмин, персик

Послевкусие: продолжительное, с нотами сладкого черного чая с лимоном

Тело: вельветовое

Оценщик: Аромат: Букет: Послевкуские: Кислотность: Тело: Баланс: Сладость: Общее впечатление: Итоговая оценка:
Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 0 кг / 0 кг

Ростер

Температура на входе 0 ℃

Температура выгрузки 0 ℃

Первый крэк

Общее время

Время развития / Процент развития / 0%

Цвет 0

Графики
Рецепты

в воронке харио

18г кофе на 280г воды температурой 96℃
Помол: ЕК43(turkish) - 8-8,25/11
Вливания:
1. 2 предсмачивания по 45г с интервалом 30 секунд.
2. В 1:00 начать вливать остальную часть воды. Вливать медленно, сперва в центр, чтобы немного приподнять таблетку, а затем потопить всю кофейную шапку движениями по кругу. Далее вливать в центр тонкой струёй. Носик чайника держать низко (как можно ближе к кофейной таблетке) А последними 55г воды пройтись по кругу.
Общее время экстракции: 2:50

в эспрессо



Эспрессо-машина: La Marzocco GB5
Корзинки VST 18 г
Температура: 93,5℃
Закладка: 18,5г
Выход: 38,5г
Время экстракции: 25 секунды

Обжарка:

Цена/вес:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД
  • - Бесплатная доставка по России СДЭК, Почтой - РФ при заказе от 3 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
  • - Оплата при получении заказа (только для самовывоза из постоматов PickPoint)

Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных