Купить кофе Эфиопия Моредо — The Welder Catherine
×
Эфиопия Моредо

Характеристика

  • Разновидность
    Местные разновидности типики
  • Регион
    Иргачиф
  • Сбор урожая
    Сентябрь 2021
  • Способ обработки
    Мытый

Описание

Спокойный, фруктовый, цитрусы, чёрный чай, цветы апельсина.

Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Эфиопия Моредо

Тот же Иргачиф, что в эспрессо, только в обжарке под фильтр.

Кислотность
Горечь
Сладость
Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Кооператив Моредо

Moredocofe занимается выращиванием и экспортом высококачественного органического кофе арабика. Чтобы улучшить качество кофе, производимого мелкими владельцами, Moredocofe тесно сотрудничает с более чем 300 фермерами, которые организованы в группы по 10 человек. Кофе поставляется из регионов Сидамо, Гуджи, Играчифф и Лиму.

Весь кофе компании Moredo имеет сертификат органического происхождения. Это означает, что кофе производится без использования искусственных химических веществ, добавок, пестицидов и гербицидов.

Владелец кооператива Moredo – Хайле Гебре. В 1984 году Хайле получил высшее образование в Москве и вернулся в Аддис-Абебу, чтобы преподавать менеджмент организаций. После этого он становится губернатором региона Оромия и основывает Cooperative Bank of Oromia Cooperative Union, уделяя особое внимание кофейным кооперативам.

В 2001 году Хайле вместе с женой и семью дочерями поселился в высокогорье Guji. Там он унаследовал участок семейной земли, пригодный для выращивания кофе.

За последние пятнадцать лет при активном участии Хайле зона Guji превратилась из преимущественно района животноводства в заметный кофейный регион. Вместе со своими двумя друзьями Tesfaye Bekele (Suke Quto Farm) и Menno Simons (основателем Trabocca) Хайле нанес кофе из Guji на мировую кофейную карту. На сегодняшний день с момента появления кофе в зоне Guji было создано более 45 станций мытой обработки и 55 dry mills.

*Информация предоставлена импортером

Вкусовой профиль

Аромат: деликатный, фруктово-цветочный, чёрный чай, цитрусы, цветы апельсина

Букет: сладкий апельсин, цедра лимона, чёрный чай, лист малины

Послевкусие: среднее, с нотами чёрного чая и цедры апельсина

Тело: чайное, слегка бархатистое

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Оценщик
The Welder Catherine
8
Аромат
8.25
Букет
8
Послевкусие
8.25
Кислотность
8
Тело
8
Баланс
10
Сладость
8
Общее
впечатление
86.5
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 13 кг / 11.05 кг
Ростер Trobrat 20 kg
Температура на входе 204 ℃
Температура выгрузки 204.5 ℃
Первый крэк 07:01
Общее время 08:21
Время развития / Процент развития 01:20 / 16%
Цвет 63.9

Графики обжарки

Рецепты

Был замечен
Здесь вы можете найти кофейни которые заказывали этот вид кофе

в
Нет этого вида кофе, но есть кофейни где можно попробовать другие сорта Сварщицы
Нет этого вида кофе, и нет кофеен со Сварщицей.

Если вы хотите зажечь свой город кофе с огоньком, пишите на почту roastmaster@theweldercatherine.ru

Цена/250 гр:

Цена/1 кг:

Обжарка:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных