Характеристика
-
РазновидностьМестные разновидности типики
-
РегионГуджи, Урага
-
Сбор урожаяЯнварь 2020
-
Способ обработкимытый
Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Эфиопия Урага Раро из бочки
Бочка бурбон. Пиво Barleywine. Выдержка 60 дней.
Описание
Бочка бурбон. Пиво Barleywine. Выдержка 60 дней.
Станция обработки Урага Раро принадлежит компании SNAP Coffee и закупает ягоды примерно у 430 фермеров в округе. SNAP Coffee была создана в 2008 году в Аддис-Абеба предпринимателем и любителем кофе. Компания владеет тремя станциями обработки в Челелекту, Кочере и в Гедео, а также являются совладельцами станций обработки в Ураге (Гуджи) и Ненсебо (Вест Арси). В среднем, каждая из станций обработки принимает ягоды от 550 фермеров.Политика компании основана: -на непрерывном производстве specialty кофе; -передаче необходимых знаний и опыта молодому поколению фермеров; -бережном отношении к окружающей среде с помощью систем утилизации отходов. SNAP Coffee занимаются также и другими видами деятельности. К примеру, у них есть бизнес по сборке электроники и компания по разработке программного обеспечения. Они начали свой бизнес по экспорту кофе в 2017 году, когда ECX (Ethiopia Commodity Exchange) реформировала правила, чтобы упростить компания процесс экспорта кофе. В настоящее время компания экспортирует около 78 контейнеров в год и работает здесь около 253 сотрудников, 13 из которых занимаются экспортом кофе.Ягоды собирают и сортируют вручную. Затем отделяют кожицу и мякоть от зерна на традиционном дисковомдепульпаторе (Agaarde Discpulper). Далее зерно, с оставшимися на нем муслижем, пергаментной оболочкой и серебрянкой кожицей, ферментируется в воде в течение 48 часов. Далее кофе промывают в специальных каналах,чтобы отчистить зерна от остатков муслижа, а также одновременно происходит сортировка по плотности. Зерна с более низкой плотностью всплывают, и так как они имеют более низкое качество - их удаляют, оставляя только более плотные зерна. После этого зерно в пергаментной оболочке замачивают в чистой воде на 2 часа. Далее идёт процесс сушки. Кофе складывают на африканских кроватях слоями высотой 2 см и сушат в течение 10 дней, после чего проводят ручную сортировку в течение 2-4 часов. После сушки кофе упаковывают в джутовые мешки и хранят на местном складе, разделяя по способу обработки и грейду. Обычно кофе здесь хранится 1-2 месяца до экспорта.Компания “SNAP Coffee” поддерживает сообщество маленьких фермеров, живущих рядом со станциями обработки через партнерские отношения с владельцами станций. Компания строит школы и снабжает их компьютерами и другим необходимым оборудованием. Также несколько проектов находятся в стадии разработки. К примеру, строительство дороги, соединяющей менее доступные сельскохозяйственные районы со станцией обработки, а также строительство поликлиник, чтобы улучшить доступность медицинского обслуживания для фермеров.
Видео
Рецепты
Похожие основано на способе обработки
Цена/250 г:
Обжарка:
Помолоть:
Доставка
- - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
- - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой