Характеристика
-
РазновидностьSl-28,34, руиру-11, батиан
-
РегионНьери
-
Сбор урожаяЯнварь 2021
-
Способ обработкимытый
Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Кения Чоронги АА
Лот от кооператива Мутека со станции обработки Чоронги. Яркая, ягодная Кения!
Описание
Чайная ягодная Кения с ярким шиповником в букете
Вкусовой профиль
Аромат: ягодный, сладкий
Букет: шиповник, черный чай, лист чёрной смородины, малина
Послевкусие: продолжительное с нотами шиповника
Тело: чайное
Станция обработки Чоронги
Станция принадлежит кооперативу Мутека и находится в регионе Ньери, Мукаро, к востоку от гор Абердаре. В кооператив Мутека входит 5650 фермеров, из них 1000 фермеров обслуживаются станцией Чоронги.
Спелые ягоды собирают вручную и доставляют на станцию обработки в тот же день, ягоды дополнительно сортируют вручную работники станции при поступлении.
На станциях обработки установлены дисковые депульпаторы, резервуары для ферментации. Станции мытой обработки оборудованы рециркуляторами воды, каналами для промывки/сточными каналами. Вся вода, которую расходуют во время промывки и замачивания, затем по сточным каналам поступает в почву.
После депульпации кофе ферментируют в течение ночи. Далее кофе в парчменте тщательно промывают и замачивают на несколько часов в чистой воде, затем равномерно распределяют для сушки на африканских кроватях.
В зависимости от погодных условий сушка занимает от 7 до 15 дней. В течение сушки парчмент перебирают вручную, удаляя дефекты. Во время дождя парчмент накрывают, также его накрывают в полдень, чтобы избежать перегрева и повреждения парчмента.
впечатление
оценка
Профиль обжарки
Начальный вес / Конечный вес | 13 кг / 11 кг |
Ростер | Trobrat 20 kg |
Температура на входе | 202.6 ℃ |
Температура выгрузки | 202.7 ℃ |
Первый крэк | 06:43 |
Общее время | 08:01 |
Время развития / Процент развития | 01:18 / 16.2% |
Цвет | 62.9 |
Рецепты
Цена/250 г:
Цена/1 кг:
Обжарка:
Помолоть:
Доставка
- - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
- - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой