ЗАКАЗАТЬ ЗВОНОК
Кения от учителей Кигари

Характеристика

  • Разновидность
    sl-28, 34
  • Регион
    Эмбу
  • Сбор урожая
    Январь 2021
  • Способ обработки
    Эко-депульпация, 12 часов сухой ферментации. 14 дней сушки на кроватях
  • Вес
Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Кения от учителей Кигари

Ну, вы всё поняли!;)

Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Кислотность
Горечь
Сладость

Кения от учителей Кигари

Описание

Сочная, легкая и немного терпкая во вкусе, как черный чай. Хорошо читается лист черной смородины и каскара.

Лот с заднего двора школы Кигари

Лот с заднего двора школы Кигари. Находится она недалеко от города Эмбу, севернее Найроби. Да-да, кофе выращивают учителя этой школы! У них вообще там целое хозяйство: разводят разный скот, а помимо кофе выращивают также фрукты и овощи. Это позволяет обучать студентов ведению хозяйства прям в школе.
Во владении школы еще находится стадион, который учителя сдают в аренду. Здесь часто тренируются национальные спортивные сборные Кении. Также, на территории школы есть прекрасная пекарня.
Кофе растет на высоте 1600-1800 м над уровнем моря. Здесь выращивают разновидности Sl-28, Sl-34, батиан.
В производстве кофе учителя Кигари используют эко-депульпаторы. После депульпации, кофе ферментируют 12 дней без использования воды, лишь за счёт оставшегося муслижа на зернах. А затем сушат на африканских кроватях 14 дней. Для удобрений здесь используют навоз коров.
Школа Кигари очень открыта и всё больше стремится продвигать молодёжь в кофейной индустрии. Здесь удивительные люди производят выдающийся кофе! Мы очень гордимся, что в нашей линейке есть этот лот!


Вкусовой профиль

Аромат: сочный, ягодный

Букет: каскара, черная смородина, малина, ревень, красная смородина

Послевкусие: продолжительное с нотами красной смородины

Тело: чайное, легкое

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.

                                                

Графики обжарки

Видео рецепт

Рецепты

Обжарка:

Цена/вес:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД
  • - Бесплатная доставка по России СДЭК, Почтой - РФ при заказе от 3 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
  • - Оплата при получении заказа (только для самовывоза из постоматов PickPoint)
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных