Характеристика
-
РазновидностьSl-28, 34, Руиру 11, Батиан
-
РегионКириньяга
-
Сбор урожаяДекабрь 2021
-
Способ обработкимытый
Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Кения Рунгето Каримикуй АВ
Классический кенийский профиль!
Ферма
Описание
Кофе с яркой кислотностью красных ягод и сочным телом. В букете: ревень, шиповник, малина.
Кооператив Рунгето
Лот со станции обработки Каримикуй (основана в 1966 году), которая находится в регионе Кириньяга. В последнее
время кофе с этого региона стал особенно популярен, хотя здесь больше выращивают чай, нежели кофе.
Климатические условия здесь идеальны для выращивания кофе: красная вулканическая почва, богатая минералами;
температура воздуха в течение года колеблется от 13°C до 24°C; два периода дождей: долгий - с марта по май и
короткий - с октября по декабрь.
Станция обработки в первую очередь работает с Кооперативом Рунгето, который расположен вблизи. Тысячи
маленьких фермеров доставляют сюда ягоды. В основном, фермеры выращивают такие разновидности, как SL-28 и
SL-34 (они составляют 99% всего урожая). Также, в небольших количествах выращивают разновидность Ruiru 11.
После того, как ягоды приняли на станции обработки, их первым делом перебирают вручную, разделяя на спелые,
недозрелые и переспелые. После чего депульпируют и сортируют по плотности на 3 грейда. Далее все 3 грейда
ферментируются раздельно. Ферментируется кофе 16-24 часа в тени, а затем промывается по каналам и снова
разделяется на грейды по плотности. После всего этого, кофе замачивается в чистой воде на 16-18 часов. После
ферментации кофе сушится на африканских кроватях 21 день, при этом в полдень (от ярко палящего солнца) и ночью
(от холода) кофе накрывают пластиком.
Вкусовой профиль
Аромат: сладкий, малина, красная смородина, гибискус
Букет: малина, красная смородина, варенье из ревеня, красный грейпфрут
Послевкусие: продолжительное, чай с гибискусом,чайная роза
Тело: среднее, сочное, плавное
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
впечатление
оценка
Профиль обжарки
| Начальный вес / Конечный вес | 13 кг / 11.05 кг |
| Ростер | Trobrat 20 kg |
| Температура на входе | 207.5 ℃ |
| Температура выгрузки | 203 ℃ |
| Первый крэк | 06:45 |
| Общее время | 08:05 |
| Время развития / Процент развития | 01:20 / 16.5% |
| Цвет | 62.8 |
Графики обжарки
Рецепты
Похожие основано на способе обработки
Мытый анаэроб от семьи Родригес :)
Если ты прочитал название и похихикал над ним, то ты не один такой :)
Barrels & Flowers - это наша коллаборация с питерской пивоварней Af Brew. Каждый кофе этой линейки уникален по своим вкусовым характеристикам, так как мы используем разные сорта кофе, бочки из под разного алкоголя и пива.
Цена/250 г:
Цена/1 кг:
Обжарка:
Помолоть:
Доставка
- - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
- - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой
