ЗАКАЗАТЬ ЗВОНОК
    
Колумбия Габриэль Кастаньо Анаэробная обработка

Характеристика

  • Разновидность
    Розовый бурбон
  • Регион
    Уила, Сан-Адольфо
  • Сбор урожая
    Июль 2018
  • Способ обработки
    Мытый, 72 часа анаэробной ферментации
  • Вес
Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Колумбия Габриэль Кастаньо Анаэробная обработка

Фермер 14 лет выплачивал долг за плантацию в 5 га

Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

РасширенноеКороткое описание

Колумбия Габриэль Кастаньо Анаэробная обработка

Информация о кофе

Описание

Особенность этого кофе в его интересной хрустящей кислотности и чистом сочном теле

Ферма La Granada в регионе Уила
Этот прекрасный розовый бурбон с фермы La Granada, которая находится в департаменте Уила. Ферма расположена на высоте 1600 - 1800 м над уровнем моря, а владеет ей Габриэль Кастаньо - невысокий, тихий мужчина с густыми усами, добрыми глазами, белоснежными зубами и застенчивой улыбкой. La Granada - это небольшая ферма в 5 га, за которую он выплачивал долг 14 лет. Габриэль стал известен в своём муниципалитете благодаря розовому бурбону, который представил коллегам фермерам. А про розовый бурбон есть легенда:) Когда-то Габриэль Кастаньо взял для своей фермы саженцы у отца своей жены. Посадил их и выросло дерево какой-то непонятной разновидности. К сожалению, у отца спросить уже не было возможности, так как он умер. Впоследствии из-за розового цвета ягод эту разновидность назвали розовым бурбоном. А Габриэль Кастаньо был идентифицирован как первый человек, у которого нашли эту разновидность

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.

Вкусовой профиль

Аромат: интенсивный, сочный; зеленое яблоко, лимон

Букет: лимон, зеленый чай с лимоном, яблоко, мята

Послевкусие: продолжительное, освежающее

Тело: лёгкое, чистое и сочное

Оценщик: Аромат: Букет: Послевкуские: Кислотность: Тело: Баланс: Сладость: Общее впечатление: Итоговая оценка:
The Welder Catherine 8.25 8.25 8.25 8.5 8.25 8 10 8.75 88.25
Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 4 кг / 3.4 кг

Ростер Trobrat 5 kg

Температура на входе 208.4 ℃

Температура выгрузки 203.1 ℃

Первый крэк 07:16

Общее время 08:32

Время развития / Процент развития 01:16 / 14.8%

Цвет 63

Графики
Рецепты

в воронке харио

17,2г кофе на 265г воды тем-пературой 96℃
Помол: ЕК43(turkish) - 6,25-6,9/11
Вливания:
1. 2 предсмачивания по 45г с интервалом 25 секунд.
2. В 0:50 начать вливать остальную часть воды. Вливать медленно, сперва в центр, чтобы немного приподнять таб-летку, а затем потопить всю кофейную шапку движениями по кругу. Далее вливать в центр тонкой струёй. Носик чайника держать низко (как можно бли-же к кофейной таблетке) А по-следними 55г воды пройтись по кругу.
Общее время экстракции: 2:40

в аэропрессе

Способ перевернутый
2 бумажных фильтра
16,2г кофе
215г воды температурой 90℃
Помол: ЕК43(turkish) - 6-6,25/11
Влить 215г воды и мешать до 0:45. Затем закрутить фильтр, перевернуть аэропресс и рав-номерно продавливать до 1:30

Обжарка:

Цена/вес:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД
  • - Бесплатная доставка по России СДЭК, Почтой - РФ при заказе от 3 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
  • - Оплата при получении заказа (только для самовывоза из постоматов PickPoint)
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных