Купить кофе Колумбия Vecinos: Фреди Ромеро — The Welder Catherine
×
Колумбия Vecinos: Фреди Ромеро

Характеристика

  • Разновидность
    Катурра
  • Регион
    Уила, Ла Флорида
  • Сбор урожая
    Октябрь 2021
  • Способ обработки
    Натуральный, анаэробный

Описание

Яркая ферментация с химическим виноградом и мелассой в букете.

Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Колумбия Vecinos: Фреди Ромеро

Наш ближайший сосед к Ла Виолете: фермы разделяет всего лишь забор.

Кислотность
Горечь
Сладость
Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Ферма

Ла Провиденция

Это один из лотов проекта Vecinos, что в переводе с испанского “соседи”. В рамках данного проекта мы помогаем Рафаэлю Айя и его соседям зарабатывать немножко больше. Суть проекта в том, что Рафаэль Айя покупает ягоды у своих соседей, обрабатывает и ферментирует их у себя на ферме и продаёт их нам. В Колумбии очень много маленьких фермеров, которые не могут продать свой урожай или не хотят заниматься обработкой кофе, так как это затратно по деньгам и времени. Один из таких фермеров Фреди Ромеро.

В ноябре 2021 года мы были в Колумбии и посетили всех соседей, которые участвуют в проекте “Vecinos”, чтобы иметь возможность рассказать их историю вам. Так мы познакомились с Фреди Ромеро и его фермой Ла Провиденция. Ферма расположена буквально в ста метрах от дома Рафаэля Айя. Ферма очень маленькая, всего 2 га. Здесь растёт около 5500 деревьев разновидности катурра. Деревья уже довольно взрослые, им по 15 лет. Но Фреди, как положено, их подрезает. В периоды сбора урожая ему помогают 6 пикеров.

*Обязательно посмотрите наш ролик на YouTube-канале про проект Vecinos.





Вкусовой профиль

Аромат: яркий, плотный, химический виноград, меласса

Букет: грушевый сидр, виноград изабелла, ликер

Послевкусие: сливочное, продолжительное с нотами мелассы и чернослива в шоколаде

Тело: сочное, немного вельветовое

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Оценщик
The Welder Catherine
8.25
Аромат
8.75
Букет
8.25
Послевкусие
8.75
Кислотность
8.5
Тело
8.5
Баланс
10
Сладость
8.5
Общее
впечатление
89.5
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 13 кг / 11.05 кг
Ростер Trobrat 20 kg
Температура на входе 198.1 ℃
Температура выгрузки 203.5 ℃
Первый крэк 07:05
Общее время 08:26
Время развития / Процент развития 01:21 / 16%
Цвет 59.8

Графики обжарки

Рецепты

Был замечен
Здесь вы можете найти кофейни которые заказывали этот вид кофе

в
Нет этого вида кофе, но есть кофейни где можно попробовать другие сорта Сварщицы
Нет этого вида кофе, и нет кофеен со Сварщицей.

Если вы хотите зажечь свой город кофе с огоньком, пишите на почту roastmaster@theweldercatherine.ru

Цена/250 гр:

Цена/1 кг:

Обжарка:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных