ЗАКАЗАТЬ ЗВОНОК
0 ₽ 0 товаров
    
Уганда Бузи Черри

Характеристика

  • Разновидность
    SL-28, 14, 34
  • Регион
    Западная Уганда
  • Сбор урожая
    Август-сентябрь 2019
  • Способ обработки
    Натуральный, экспериментальный
  • Вес
Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Уганда Бузи Черри

Почти как пьяная вишня, только кофе.

Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

РасширенноеКороткое описание

Уганда Бузи Черри

Информация о кофе

Описание

Яркий и сладкий, винный, плотный с вишневой кислотностью

Лот от маленьких кооперативов из района Касесе в Западной Уганде
Высота произрастания разбросана от 1500 до 2000 м над уровнем моря. Пейзажи здесь потрясающие! Всего в нескольких километрах отсюда находится известный Национальный парк Королевы Елизаветы, одна из главных достопримечательностей Уганды. Большая часть ягод от очень маленьких фермеров, на плантациях(обычно меньше 1 га) которых 600-1000 деревьев, каждое дерево в среднем приносит 100-200 грамм зеленого зерна. Фермеры состоят в небольших общинах по 30-50 человек, где обучаются методам выращивания кофе. Здесь выращивают смешанные разновидности, преимущественно SL-14,28,34, как это делают в Кении.

                            

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.

Вкусовой профиль

Аромат: яркий, сладкий с винным характером; виноград, молочный шоколад

Букет: вишня, земляника, шоколад

Послевкусие: продолжительное с нотами какао

Тело: вельветовое

Оценщик: Аромат: Букет: Послевкуские: Кислотность: Тело: Баланс: Сладость: Общее впечатление: Итоговая оценка:
The Welder Catherine 8.25 8.25 8 8 8.25 8.5 10 8.25 87.5
Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 13 кг / 11.5 кг

Ростер Trobrat 20 kg

Температура на входе 191.9 ℃

Температура выгрузки 206.1 ℃

Первый крэк 07:04

Общее время 08:26

Время развития / Процент развития 01:22 / 16.2%

Цвет 63.1

Графики
Рецепты

В воронке Харио

17 г кофе на 260 г воды 
Помол: ЕК 43 (туркиш) - 7 (ориентируйтесь на экстракцию)
Предсмачивание: влить 60 г температурой 90 ℃, ждать до 0:45. 
В 0:45 начать вливать остальные 200 г воды температурой 96 ℃ очень медленно!
Время экстракции: 2:20

В Эспрессо

Закладка: 18,3 г
Выход: 39,5 г
Время экстракции: 25 секунд

Обжарка:

Цена/вес:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД
  • - Бесплатная доставка по России СДЭК, Почтой - РФ при заказе от 3 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
  • - Оплата при получении заказа (только для самовывоза из постоматов PickPoint)

Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных