Характеристика
-
РазновидностьSL-28, 14, 34
-
РегионЗападная Уганда
-
Сбор урожаяАвгуст-сентябрь 2019
-
Способ обработкиНатуральный, экспериментальный
-
Вес

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Уганда Бузи Черри
Почти как пьяная вишня, только кофе.
Уганда Бузи Черри
Описание
Яркий и сладкий, винный, плотный с вишневой кислотностью
Лот от маленьких кооперативов из района Касесе в Западной Уганде
Высота произрастания разбросана от 1500 до 2000 м над уровнем моря. Пейзажи здесь потрясающие! Всего в нескольких километрах отсюда находится известный Национальный парк Королевы Елизаветы, одна из главных достопримечательностей Уганды. Большая часть ягод от очень маленьких фермеров, на плантациях(обычно меньше 1 га) которых 600-1000 деревьев, каждое дерево в среднем приносит 100-200 грамм зеленого зерна. Фермеры состоят в небольших общинах по 30-50 человек, где обучаются методам выращивания кофе. Здесь выращивают смешанные разновидности, преимущественно SL-14,28,34, как это делают в Кении.
Вкусовой профиль
Аромат: яркий, сладкий с винным характером; виноград, молочный шоколад
Букет: вишня, земляника, шоколад
Послевкусие: продолжительное с нотами какао
Тело: вельветовое


впечатление
оценка
Профиль обжарки
Начальный вес / Конечный вес | 13 кг / 11.5 кг |
Ростер | Trobrat 20 kg |
Температура на входе | 191.9 ℃ |
Температура выгрузки | 206.1 ℃ |
Первый крэк | 07:04 |
Общее время | 08:26 |
Время развития / Процент развития | 01:22 / 16.2% |
Цвет | 63.1 |
Рецепты
В воронке Харио
17 г кофе на 260 г водыПомол: ЕК 43 (туркиш) - 7 (ориентируйтесь на экстракцию)
Предсмачивание: влить 60 г температурой 90 ℃, ждать до 0:45.
В 0:45 начать вливать остальные 200 г воды температурой 96 ℃ очень медленно!
Время экстракции: 2:20

в Аэропрессе
Способ перевернутый2 бумажных фильтра
16г кофе
210г воды температурой 90℃
Помол: ЕК43(turkish) - 5/11; Comandante(red clix) - 22 щелчка.
Влить 215г воды и мешать до 0:50. Затем закрутить фильтр, перевернуть аэропресс и равномерно продавливать до 1:30.

В Эспрессо
Эспрессо-машина: La Marzocco GB5
Корзинки VST 18 г
Закладка: 18,3 г
Выход: 39,5 г
Время экстракции: 25 секунд

Обжарка:
Цена/вес:
Помолоть:
Доставка
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД
- - Бесплатная доставка по России СДЭК, Почтой - РФ при заказе от 3 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой
- - Оплата при получении заказа (только для самовывоза из постоматов PickPoint)