Характеристика

Разновидность

Атенг Супер, Сигарар Утанг
Регион

Сунда
Сбор урожая

Сентябрь 2020
Способ обработки

натуральный, анаэробный, вет-халл
Вес

Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Ява Блю

Этот кофе с очень странным процессом и не менее странным, но прекрасным вкусом!

Т\О

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Кислотность

Горечь

Сладость

Ява Блю

Купить

Описание

Один из самых необычных лотов в нашей линейке! Яркий представитель анаэробной обработки, с яркой интересной кислотностью и необычными дескрипторами: козий сыр, инжир!

Java Frinsa Estate

Свой первый кофейный проект Уилдан с женой Атек начали в 2010 году. Теперь - это их самая главная ферма под названием Фринса, площадь которой 105 га. Расположена она в Западной Яве, в регионе Сунда. Они имеют станцию мытой обработки, станцию сухой обработки, а также хорошо вентилируемые складские помещения - всё это, вместе с фермой, расположено на высотах на 1300 - 1400 м над уровнем. Это означает, что они полностью контролируют свой продукт от сбора урожая до сортировки и отгрузки. Одна из разновидностей, которую они выращивают Сигарар Утанг - это гибрид Тимора и Бурбона. Он был создан для того, чтобы индонезийским фермерам было проще выращивать кофе, ведь он очень плодоносен и устойчив ко многим болезням, что актуально в условиях жаркого и влажного климата Индонезии. Весь кофе разделяют по лотам в зависимости от такого какая ферма, разновидность и дата сбора, так как Frinsa Estate закупает ягоды и у фермеров в округе. Это всего несколько специально отобранных производителей. Кофе с близлежащих ферм выпуска

Вкусовой профиль

Аромат: яркий, сладкий

Букет: инжир, козий сыр, клубника

Послевкусие: продолжительное с молочными нотами

Тело: среднее, вельветовое

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.

Оценщик

The Welder Catherine

8.25

Аромат

8.5

Букет

Послевкусие

8.5

Кислотность

8.5

Тело

Баланс

Сладость

8.5

Общее
впечатление

88.25

Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес	4 кг / 3.4 кг
Ростер	Trobrat 5 kg
Температура на входе	205 ℃
Температура выгрузки	203.4 ℃
Первый крэк	07:11
Общее время	08:27
Время развития / Процент развития	01:16 / 15%
Цвет	62.2