Характеристика
-
РазновидностьСигарар Утанг
-
РегионСунда
-
Сбор урожаяСентябрь 2019
-
Способ обработкиНатуральный, лакто-анаэробная ферментация
-
Вес

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Ява Золотая
Та самая Ява, готовьте пеленки)
Ява Золотая
Информация о кофе
Яркий кофе с интенсивным вкусом и ароматом. Имеет необычную кислотность тропических фруктов, приятное вельветовое тело и продолжительное послевкусие.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Аромат: яркий, сладкий, виноград, папайя
Букет: виноград, папайя, ананас, манго, какао, тёмный шоколад
Послевкусие: сладкое продолжительное, с нотами тропических фруктов и какао
Тело: плотное, вельветовое
Оценщик: | Аромат: | Букет: | Послевкуские: | Кислотность: | Тело: | Баланс: | Сладость: | Общее впечатление: | Итоговая оценка: |
The Welder Catherine | 9 | 9 | 8.25 | 8.75 | 8.5 | 8.25 | 10 | 8.75 | 90.5 |
Начальный вес / Конечный вес 4 кг / 3.4 кг
Ростер Trobrat 5 kg
Температура на входе 208.1 ℃
Температура выгрузки 204.3 ℃
Первый крэк 07:23
Общее время 08:38
Время развития / Процент развития 01:15 / 14.5%
Цвет 59.6


В воронке Харио
20г кофе на 280 мл воды 93℃Время экстракции: 2:10
Помол: ориентир ЕК43(туркиш): около 8
Три вливания:
Первое - 80 гр воды, два остальных по 100 гр соответственно.
Каждое вливание начинаем, когда вода почти ушла с поверхности.
В Аэропрессе
Способ: перевернутыйИспользуем два фильтра (не забудьте заранее смочить)
27,5 г кофе на 180 г воды температурой 90℃
Помол: ЕК43 (turkish) 8/11; Comandante (red clix) 46 щелчков
Заливаем (как можно быстрее) 180 г воды. Далее активно непрерывно мешаем до 1:00. В 1:00 плотно закручиваем фильтр, переворачиваем аэропресс и равномерно продавливаем до 1:40.
Байпас той же температурой 60 г и перемешиваем.
В Эспрессо
Эспрессо-машина: La Marzocco GB5Корзинки VST 18 г
Закладка: 18,3 гр
Выход: 40 гр
Температура: 93,5℃
Время экстракции: 22 сек
Обжарка:
Цена/вес:
Помолоть:
Доставка
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД
- - Бесплатная доставка по России СДЭК, Почтой - РФ при заказе от 3 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой
- - Оплата при получении заказа (только для самовывоза из постоматов PickPoint)