Характеристика
-
Разновидностькатурра
-
РегионУила, Ла Флорида
-
Сбор урожаяОктябрь 2022
-
Способ обработкинатуральный, анаэробный
Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Колумбия Рафаэль Айя анаэроб
Ваш любимый яркий кофе от Рафы!
Описание
Яркий кофе с тропическим миксом во вкусе!
Вкусовой профиль
Аромат: яркий, тропические фрукты, яблочный сидр
Букет: ананас, мандарин, нектарин, шоколадный трюфель
Послевкусие: продолжительное, желтые фрукты в шоколаде
Тело: выше среднего.
Ферма находится в регионе Уила, Ла Флорида на высоте 1700 м - и принадлежит Рафаэлю Айя. Рафаэль Айя родился в Толиме и начинал работать на фермере вместе с отцом будучи мальчиком. Вот уже как 35 лет он занимается выращиванием кофе.
В 2002 году он купил свою первую ферму в Тимана, Уила. Но только в 2012 году он начал работать со specialty кофе. На ферме Ла Виргиния растут такие разновидности, как гейша, жёлтый бурбон, пакамара и катурра.
С Рафаэлем мы знакомы уже очень давно! Мы постоянно помогаем ему во всем. Например, когда-то помогли построить канатную дорогу, которая облегчила способ доставки ягод с фермы на станцию обработки.
А теперь Рафаэль Айя является нашим соседом по ферме, и более того сотрудником нашей компании. Так как абсолютно всеми работами на нашей ферме сейчас руководит он! Кстати, это первая его официальная работа в жизни!
впечатление
оценка
Профиль обжарки
Начальный вес / Конечный вес | 13 кг / 11.05 кг |
Ростер | Trobrat 20 kg |
Температура на входе | 180 ℃ |
Температура выгрузки | 204.1 ℃ |
Первый крэк | 07:25 |
Общее время | 08:48 |
Время развития / Процент развития | 01:23 / 15.7% |
Цвет | 62.4 |
Начальный вес (эспрессо) / Конечный вес | 18 кг / 15.3 кг |
Ростер (эспрессо) | Trobrat 20 kg |
Температура на входе (эспрессо) | 207.3 ℃ |
Температура выгрузки (эспрессо) | 202.3 ℃ |
Первый крэк (эспрессо) | 11:38 |
Общее время (эспрессо) | 11:38 |
Время развития (эспрессо) / Процент развития (эспрессо) | 02:22 / 20.3% |
Цвет (эспрессо) | 60.4 |
Рецепты
Был замечен
Если вы хотите зажечь свой город кофе с огоньком, пишите на почту roastmaster@theweldercatherine.ru
Цена/250 г:
Цена/1 кг:
Обжарка:
Помолоть:
Доставка
- - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
- - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой