Характеристика
-
Разновидностьбурбон
-
РегионОкрестности столицы Кигали
-
Сбор урожаяСентябрь 2023
-
Способ обработкиНатуральный, 72 часа анаэробной ферментации
Особенности
Выдержка 160 дней, Laphroaig, пиво Lobotomy 2023.
Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Руанда Ньярусиза из бочки
Описание
Сладкий кофе с алкоголем во вкусе и с нотами вишни и цветов.
Вкусовой профиль
Аромат: очень сладкий, конфеты барбарис, коктейльная вишня
Букет: вишня, цветы, светлый ром, хлебные ноты, какао
Послевкусие: продолжительное с нотами вишни и какао
Тело: легкое, чистое
Станция обработки Ньярусиза
Этот лот со станции обработки "Ньярусиза", которая находится на юге Руанды и располагается на высоте 1750 м над уровнем моря. Станция обработки принадлежит компании "Buf Café".
В 2003 году ее создала Эпифани Мукашьяка, энергичная женщина, которая стала источником вдохновения для многих других женщин-предпринимателей в Руанде, как в кофейной отрасли, так и за ее пределами. Ее муж погиб во время геноцида в 1994 году. Кофейный сектор был практически разрушен, но она решила продолжить заниматься семейной фермой.
Эпифани взяла кредит и с помощью поддержки проектов PEARL и SPREAD, основанных USAID, построила первую станцию обработки, Ремера. Эти проекты были направлены на восстановление и развитие кофейного сектора в Руанде, с ориентиром не на количество, как это было прежде, а на качество. Это помогло вывести кофейную отрасль в Руанде на новый уровень.
Сейчас компания управляется также и ее сыном Самюэлем Муирвой, который внес большой вклад в развитие этого бизнеса. Теперь "Buf Café" владеет тремя станциями обработки: Ньярусиза, Умурадже и Ремера.
Они выращивают кофе сами, также покупают более чем у 264 маленьких фермеров и у трех местных кооперативов. Buf Café на станции Ньярусиза предоставляют 116 рабочих мест во время сбора урожая и имеют 9 постоянных работников. Компания постоянно поддерживает кооперативы и своих работников.
Большинство фермеров совсем маленькие и имеют на своих плантациях около 300 кофейных деревьев. Помимо кофе, фермеры также выращивают бобовые и кукурузу, чтобы кормить свою семью.
Профиль обжарки
Начальный вес / Конечный вес | 12 кг / 10.2 кг |
Ростер | Trobrat 20 kg |
Температура на входе | 202.6 ℃ |
Температура выгрузки | 205.3 ℃ |
Первый крэк | 07:09 |
Общее время | 08:41 |
Время развития / Процент развития | 01:32 / 17.7% |
Цвет | 62.1 |
Видео
Рецепты
Похожие основано на способе обработки
Цена/250 г:
Обжарка:
Помолоть:
Доставка
- - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
- - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой