Каждый день, не тратя время впустую, создавать что-то новое и дорабатывать старое. Мы не ищем лучший кофе с лучших плантаций мира, мы путешествуем по всему миру и просто берем тот кофе, который нравится нам самим. А если не находим его, то создаем такой кофе со своими знакомыми фермерами. Мы хотим, чтобы люди просто пили наш кофе… или не пили — если он не нравится. Мы не перестанем им заниматься. Просто это то, что мы умеем, любим, и то, чем мы живем.

Эти люди - самое важное звено в цепочке производства кофе! Мы работаем напрямую с фермерами, общаясь с ними лично. Хорошие и надежные отношения с фермерами очень важны в нашей работе.

У каждого фермера своя история, но каждый из них любит своё дело. В этом мы убеждаемся, покупая выращенный ими кофе.

Мы часто называем сорта в честь фермеров, тем самым подчеркивая значимость этих людей для нас!

Кто-то из фермеров, например, Рафаэль Айя, уже как член семьи! Мы едем к нему как к родственнику, с подарками для детей:) Рафаэль Айя также наш сосед по ферме. Сейчас именно он контролирует все процессы на нашей ферме La Violeta.

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Большая часть кофе у нас производится по нашим профилям ферментации (ищите на пачке пометку "экспериментальная" в способе обработки). Мы ставим свои ферментации более, чем в 10 регионах, а в скором времени начнём экспериментировать и на ферме Ла Виолета.

Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. В зависимости от терруара, в котором выращивался кофе, может преобладать либо яркая кислотность, либо сладость; винный характер или ноты тропических фруктов и так далее. Такой кофе многообразен по своим вкусовым характеристикам и во многом зависит от региона и условий, в которых выращивался, а также от самой разновидности.

В нашей кофейне вы можете познакомиться с тем, что мы создаём. Ребята заварят любой сорт из нашей линейки альтернативным способом заваривания или в эспрессо. Также в кофейне можно купить пачку кофе домой. Бариста помогут с выбором, подскажут как варить и, если необходимо, могут помолоть кофе под нужный вам способ заваривания. А ещё, иногда мы устраиваем в кофейне спонтанные продажи лимитированного зерна, ставим интересные сеты или варим кофе с чемпионатов. За новостями кофейни можно следить в инстаграме* @floo.coffee

Наше второе место, где вы можете не только познакомиться с нашим кофе, купить пачку домой, но и прекрасно провести время с бокалом вина и интересной кухней. Это небольшое городское кафе, где можно в любое время дня позавтракать, выпить вина или прекрасно поужинать. Здесь мы сами печём хлеб, поэтому забегайте;)

«Tine», от английского, — крошечный 🤏🏻 Это сеть небольших городских кофеен с кофе и десертами от кондитерского цеха Bright Kitchen. Третья кофейня находится на Таганке. По площади больше, чем остальные, но осталась по прежнему tinē 🤏🏼. 📍Таганская 24 строение 1