Характеристика
-
РазновидностьМестные разновидности типики
-
РегионИргачифф
-
Сбор урожаяЯнварь 2022
-
Способ обработкимытый
Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Эфиопия Гедеб
Посвящается всем фанатам Лалисы :)
Описание
Сбалансированный кофе, с узнаваемым вкусовым профилем мытой Эфиопии: цитрусы, жасминовый чай, леденцовая карамель.
Вкусовой профиль
Аромат: сладкий, цитрусовый, с чайными нотами и жасмином
Букет: сладкий лимон, леденцовая карамель, помело, жасминовый чай
Послевкусие: бергамот, молочный шоколад с цукатами
Тело: среднее, слегка бархатистое
Станция обработки Реку.
Кофе от компании экспортера Siz Agro, с которыми мы сотрудничаем уде второй год. Этот конкретный лот от кооператива Готити, со станции обработки Реку. Находится она в регионе Гедеб и названа, собстевенно, в честь близлежащей деревни Реку. Здесь кофе растёт на высотах 2000-2100 м над уровнем моря. Фермеры очень маленькие, как в общем-то обычно в кооперативе. Каждая из ферм составляет около 2 га. В общем станция Реку покупает ягоды у 650 фермеров, общая площаль ферм которых составляет 1300 га. Период цветения здесь начинается в январе - феврале, а урожай - с середины октября по конец января.
Каждый из фермеров сам собирает свой урожай и привозит его на станцию обработки, где менеджер станции осуществляет контроль качества принимаемых ягод. После чего ягоды сразу отправляется на обработку. В данном случае, это мытая обработка. Это значит, что ягоды сперва депульпируют, удаляя кожуру и мякоть, а затем по промывочным каналам кофе отправляется в ферментационные танки. В них кофе ферментируется вместе с чистой водой 36-48 часов. После ферментации кофе отправляется сушиться на африканские кровати.
впечатление
оценка
Профиль обжарки
Начальный вес (эспрессо) / Конечный вес | 18 кг / 15.3 кг |
Ростер (эспрессо) | Trobrat 20 kg |
Температура на входе (эспрессо) | 206.3 ℃ |
Температура выгрузки (эспрессо) | 203 ℃ |
Первый крэк (эспрессо) | 10:32 |
Общее время (эспрессо) | 12:53 |
Время развития (эспрессо) / Процент развития (эспрессо) | 02:21 / 18.2% |
Цвет (эспрессо) | 61.8 |
Рецепты
Цена/250 г:
Цена/1 кг:
Обжарка:
Помолоть:
Доставка
- - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
- - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой