Купить кофе — The Welder Catherine
Гондурас Могола

Характеристика

  • Разновидность
    катуаи
  • Регион
    Маркала, Ла Пас
  • Сбор урожая
    Январь 2023
  • Способ обработки
    натуральный, экспериментальный
Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Гондурас Могола

В этом сезоне, из Гондураса у нас будут яркие эксперименты, первый пошёл!

Кислотность
Горечь
Сладость
Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Описание

Тропический кофе со вкусом вяленого банана, консервированного ананаса, папайи, мандарина, темный винограда и ликера.

Вкусовой профиль

Аромат: сочный, тропические ноты и алкоголь

Букет: вяленый банан, консервированный ананас, папайя, мандарин, темный виноград, ликер

Послевкусие: продолжительное, изюм в шоколаде и ананас

Тело: среднее

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.

Ферма

Mogola

Mogola была первой фермой, которую известный производитель Дон Фабио Кабальеро купил еще в 1970 году, в том же году, когда он женился. Ферма выглядит как ботанический сад с множеством деревьев, которые отделяют участки от ветра. Цветы растут, чтобы привлекать бабочек и служат ориентирами для рабочих при сборе различных партий. Район очень влажный и холодный, что помогает поддерживать влажность почвы, снижает нагрузку на растения, часто наблюдаемую при более высоких температурах, а также способствует медленному созреванию.
Марисабель, дочь дона Фабио, и ее муж Мойзес помогают управлять фермами. Они неоднократно выставляли свои лоты на соревнования и в 2016 году заняли 1-е место на Cup of Excellence с рекордной ценой в 120,50 долларов США за фунт. Уникально то, что Дон Фабио — один из немногих известных нам производителей, которые используют Guardiolas для сушки своего кофе. Так как в этом районе не так много солнечного света, а влажность в этом районе высока во время
урожая, он механически сушит свой кофе при низкой температуре 40ºC в течение 60-70 часов. Этот метод эффективен, поскольку кофе теряет влагу с постоянной скоростью, и нет риска развития плесени или любых других проблем, связанных с сушкой. Доказано, что это продлевает срок годности всех разновидностей кофе с ферм Дона Фабио.





Оценщик
The Welder Catherine
8.25
Аромат
8.5
Букет
8.25
Послевкусие
8.5
Кислотность
8.25
Тело
8.25
Баланс
10
Сладость
8.25
Общее
впечатление
88.25
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 13 кг / 11.05 кг
Ростер Trobrat 20 kg
Температура на входе 175.9 ℃
Температура выгрузки 205.5 ℃
Первый крэк 07:04
Общее время 08:31
Время развития / Процент развития 01:27 / 17%
Цвет 61.9

Графики обжарки

Рецепты

Цена/250 г:

Цена/1 кг:

4535 ₽
Цена со скидкой 25%
-25%

Обжарка:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных