Характеристика
-
Разновидностьатенг супер, сигарар утанг
-
РегионСунда
-
Сбор урожаяСентябрь 2020
-
Способ обработкиМытый, вет-халл
Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Индонезия Фринса Коллектив
Гилинг басах без деревях: такой чистый, что мы захотели от него эспрессо
Ферма
Описание
Легкий, чистый и сочный, с умеренной искристой кислотностью, ягодами и яблоком в букете.
Свой первый кофейный проект Уилдан с женой Атек начали в 2010 году. Теперь - это их самая главная ферма под названием «Фринса», площадь которой 105 га. Расположена она в Западной Яве, в регионе Сунда. Они имеют станцию мытой обработки, станцию сухой обработки, а также хорошо вентилируемые складские помещения - всё это, вместе с фермой, расположено на высотах на 1300 - 1400 м над уровнем. Это означает, что они полностью контролируют свой продукт от сбора урожая до сортировки и отгрузки. Одна из разновидностей, которую они выращивают - Сигарар Утанг, это гибрид Тимора и Бурбона. Он был создан для того, чтобы индонезийским фермерам было проще выращивать кофе, ведь он очень плодоносен и устойчив ко многим болезням, что актуально в условиях жаркого и влажного климата Индонезии. Весь кофе разделяют по лотам в зависимости от того, какая ферма, разновидность и дата сбора, так как «Frinsa Estate» закупает ягоды и у фермеров в округе. Это всего несколько специально отобранных производителей. Кофе с близлежащих ферм выпускается под брендом «Frinsa Collective» Способ обработки вет-халл (или гилинг басах) очень распространен в Индонезии. Связанно это с особенностями климата. Этот способ обработки совмещает в себе мытый способ обработки и хани. Сперва ягоды очищают от кожуры и мякоти. Затем сушат на кроватях с остатками клейковины, как при способе хани. В процесса сушки сахар переходит в зерно. Но зерна не досушивают до конца, а отправляют на промывку, чтобы удалить клейковину. Затем кофе в пергаменте сушат на солнце 2-3 дня и отправляют на хайллинг. Хайллят кофе, когда оно еще достаточно влажное и мягкое, от того и название “вет-халл”.
Вкусовой профиль
Аромат: лёгкий
Букет: брусника, клюква, яблоко
Послевкусие: среднее, с нотами брусники
Тело: легкое, чайное
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
впечатление
оценка
Профиль обжарки
| Начальный вес / Конечный вес | 4 кг / 3.4 кг |
| Ростер | Trobrat 5 kg |
| Температура на входе | 193.3 ℃ |
| Температура выгрузки | 203.3 ℃ |
| Первый крэк | 07:02 |
| Общее время | 08:21 |
| Время развития / Процент развития | 01:19 / 15.8% |
| Цвет | 64.2 |
Графики обжарки
Рецепты
Цена/250 г:
Цена/1 кг:
Обжарка:
Помолоть:
Доставка
- - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
- - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой
