Купить кофе — The Welder Catherine
×
Индонезия Фринса Коллектив

Характеристика

  • Разновидность
    Атенг Супер, Сигарар Утанг
  • Регион
    Сунда
  • Сбор урожая
    Сентябрь 2020
  • Способ обработки
    Мытый, вет-халл

Описание

Легкий, чистый и сочный, с умеренной искристой кислотностью, ягодами и яблоком в букете.

Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Индонезия Фринса Коллектив

Гилинг басах без деревях: такой чистый, что мы захотели от него эспрессо

Кислотность
Горечь
Сладость
Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Ферма

Свой первый кофейный проект Уилдан с женой Атек начали в 2010 году. Теперь - это их самая главная ферма под названием «Фринса», площадь которой 105 га. Расположена она в Западной Яве, в регионе Сунда. Они имеют станцию мытой обработки, станцию сухой обработки, а также хорошо вентилируемые складские помещения - всё это, вместе с фермой, расположено на высотах на 1300 - 1400 м над уровнем. Это означает, что они полностью контролируют свой продукт от сбора урожая до сортировки и отгрузки. Одна из разновидностей, которую они выращивают - Сигарар Утанг, это гибрид Тимора и Бурбона. Он был создан для того, чтобы индонезийским фермерам было проще выращивать кофе, ведь он очень плодоносен и устойчив ко многим болезням, что актуально в условиях жаркого и влажного климата Индонезии. Весь кофе разделяют по лотам в зависимости от того, какая ферма, разновидность и дата сбора, так как «Frinsa Estate» закупает ягоды и у фермеров в округе. Это всего несколько специально отобранных производителей. Кофе с близлежащих ферм выпускается под брендом «Frinsa Collective» Способ обработки вет-халл (или гилинг басах) очень распространен в Индонезии. Связанно это с особенностями климата. Этот способ обработки совмещает в себе мытый способ обработки и хани. Сперва ягоды очищают от кожуры и мякоти. Затем сушат на кроватях с остатками клейковины, как при способе хани. В процесса сушки сахар переходит в зерно. Но зерна не досушивают до конца, а отправляют на промывку, чтобы удалить клейковину. Затем кофе в пергаменте сушат на солнце 2-3 дня и отправляют на хайллинг. Хайллят кофе, когда оно еще достаточно влажное и мягкое, от того и название “вет-халл”.

Вкусовой профиль

Аромат: лёгкий

Букет: брусника, клюква, яблоко

Послевкусие: среднее, с нотами брусники

Тело: легкое, чайное

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Оценщик
The Welder Catherine
8
Аромат
8
Букет
8
Послевкусие
8.25
Кислотность
8.25
Тело
8.25
Баланс
10
Сладость
8.25
Общее
впечатление
87
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 4 кг / 3.4 кг
Ростер Trobrat 5 kg
Температура на входе 193.3 ℃
Температура выгрузки 203.3 ℃
Первый крэк 07:02
Общее время 08:21
Время развития / Процент развития 01:19 / 15.8%
Цвет 64.2

Графики обжарки

Рецепты

Цена/250 гр:

Цена/1 кг:

Обжарка:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных