Купить кофе — The Welder Catherine
×
Кения Тириква Гукуюини АА

Характеристика

  • Разновидность
    Sl-28, 34, Руиру 11
  • Регион
    Кириньяга
  • Сбор урожая
    Январь 2020
  • Способ обработки
    Мытый

Описание

Сочная, очень ягодная Кения, с приятной деликатной кислотностью и отчётливым дескриптором малины.

Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Кения Тириква Гукуюини АА

Супер классическая ягодная Кения

Кислотность
Горечь
Сладость
Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Ферма

“Гакуюини” - станция обработки, расположенная на высоте от 1600 до 1700 метров над уровнем моря на склонах горы Кения. Кофе выращивают маленькие фермеры, находящиеся вблизи станции, и все они составляют кооператив “Тириква”. Более 1000 фермеров в округе доставляют ягоды на станцию обработки “Гакуюини”. Благодаря такому расположению станции, фермеры здесь широко используют плодородную вулканическую почву. Выращивают здесь в основном такие разновидности, как SL-28, Sl-34, руиру 11.Станция “Гакуюини” находится всего в 1,5 часах езды от Найроби. Тем самым демонстрирует, насколько близко к городу находятся типичные районы выращивания кофе в Кении.Перед запуском в производство, ягоды вручную перебираются фермерами на недозрелые и переспелые. Далее, с помощью дискового депульпатора очищается кожура и мякоть. Кофе сортируется на 3 грейда по плотности. 1 и 2 грейд отправляются ферментироваться. А 3 считается низким по качеству. Ферментация продолжается 16-24 часа,после чего кофе промывают и снова сортируют по плотности в промывочных каналах. А затем замачивают в чистой воде на 16-18 часов. После ферментации кофе отправляется на сушку. Сушится он на африканских кроватях под солнцем до 21 дня. В полдень и ночью кофе накрывают.

Вкусовой профиль

Аромат: лист черной смородины и малины, ягодный чай, хвойные ноты

Букет: черная смородина, шиповник, сушеная малина, ревень

Послевкусие: продолжительное с нотами малины

Тело: приятное лёгкое и сочное

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Оценщик
The Welder Catherine
8.5
Аромат
8.5
Букет
8.25
Послевкусие
8.5
Кислотность
8.25
Тело
8
Баланс
10
Сладость
8.5
Общее
впечатление
88.5
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 13 кг / 11.05 кг
Ростер Trobrat 20 kg
Температура на входе 205.3 ℃
Температура выгрузки 202.5 ℃
Первый крэк 06:47
Общее время 08:11
Время развития / Процент развития 01:24 / 17.1%
Цвет 63.2

Графики обжарки

Видео

Рецепты

Цена/250 гр:

Цена/1 кг:

Обжарка:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных