Купить кофе — The Welder Catherine
Колумбия Компанья Либертад Кастильо

Характеристика

  • Разновидность
    Ф6, Кастильо
  • Регион
    Уила , Тимана
  • Сбор урожая
    Октябрь
  • Способ обработки
    натуральный,96 часов анаэробной ферментации
Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Колумбия Компанья Либертад Кастильо

Кофе со вкусом вяленого банана!

Кислотность
Горечь
Сладость
Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Описание

Сладкий и сочный кофе с характерным букетом винограда Изабелла и вяленого банана, а в аромате ноты сливочно печенья и ириски.

Вкусовой профиль

Аромат: сливочное печенье, красное яблоко, ириска

Букет: виноград Изабелла, вяленый банан, спелая груша, темный шоколад

Послевкусие: среднее, красное яблоко, черный чай и темный шоколад

Тело: среднее, сочное, округлое

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.

Ферма

La Campana y Libertad

В конце января 2022 года Дима летал в Колумбию, чтобы закончить оформление всех документов на нашу вторую ферму – Колокол Свободы (Сampana de la libertad).

Если наша другая ферма Ла Виолета находится на высоте 1700-1850 метров, то Сampana de la libertad находится ниже — на высоте 1450 метров. Это одно из преимуществ фермы, потому что мы хотим в этом регионе обзавестись не одной фермой. Регион называется Комензо. «Campana de la libertad» переводится как Колокол Свободы. Название нам очень нравится, и менять его мы не хотим.

Ферма Campana de la libertad принадлежала отцу Рафаэля. Он давно искал, кому продать ферму, но покупатели ему не нравились.

Дима предложил Рафе, если он хочет, купить ферму, но при условии, что отец точно хочет ее продавать. Отец действительно давно собирался это сделать, потому что ему уже больше 70 лет, и ему тяжело было жить на ферме и хотелось переехать в город, жить там и сушить кофе для соседей, чтобы иметь какой-то заработок на пенсии.

Рафа сказал, что мы купим ферму также при условии, что нас устроит цена, но цену должен назвать продавец, и торговаться с ним мы не будем. То есть должно было сложиться так, что отец продает ее за столько, за сколько хотел продать, а нас эта цена должна была устроить. Цена, которую назвал отец, оказалась приемлемой, но выше той, которую мы заплатили за Ла Виолетту. Ла Виолетта включает в себя 6 г, из них 4,5 г полезной земли под кофе. На Колоколе Свободы 3,5 г, из них — 3 полезных. За первую мы заплатили 190 млн песо, а за вторую — 220 млн. Но это нормальная цена, потому что цены на кофе в год, когда мы ее покупали, выросли. С начала переговоров до сделки прошло всего 2 месяца.

Диме очень нравилась идея покупки этой фермы, потому что в этом районе можно развиваться, покупать ещё землю. На момент покупки 1,5 г земли были засажены и ещё столько же занимали пастбища. 0,3 г также занимал сахарный тростник, но его мы решили вырубить. Землю пастбищ мы собирались привести в порядок и выращивать на ней кофе также.

На ферме есть вода, небольшая скважина, также старый дом и депульпатор. На территории растут манго, бананы, апельсины и мандарины, кое-где сахарный тростник (но от него мы решили избавиться, потому что он сильно сушит почву). Также есть водоем, мы решили немного расширять запруду, потому что на ферме хорошая почва, но мало воды. Нужно поливать и удобрять.

Ещё ферма хороша на свои красивые виды, конечно!





Оценщик
The Welder Catherine
8.25
Аромат
8.25
Букет
8
Послевкусие
8.25
Кислотность
8.25
Тело
8.25
Баланс
10
Сладость
8.25
Общее
впечатление
87.5
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 13 кг / 11.05 кг
Ростер Trobrat 20 kg
Температура на входе 205 ℃
Температура выгрузки 203 ℃
Первый крэк 07:33
Общее время 08:55
Время развития / Процент развития 01:20 / 15.2%
Цвет 63.3

Графики обжарки

Рецепты

Цена/250 г:

Обжарка:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных