Купить кофе Колумбия Ла Виолета анаэроб — The Welder Catherine

Важно! Почему?

Близится всеми любимый Новый Год, и мы хотим заранее вас предупредить о графике работы в праздничные дни, чтобы вы успели пополнить свои запасы, а так же не остаться без подарка :)
Все оптовые заказы, оплаченные до 27 декабря включительно, будут собраны 28го, а 29 декабря доставлены по Москве или переданы в транспортные компании.

Все розничные заказы, оплаченные до 14:00 27 декабря будут собраны и переданы в транспортные компании 27 и 28 декабря, заказы, сделанные позже 14:00 27 декабря, будут собраны только в Новом году, так что успевайте!

Мы не можем оставить вас совсем без кофе на праздниках, поэтому все розничные заказы, оплаченные после 14:00 27 декабря будут собраны 4 и 5 января, и мы передадим их в транспортные компании 05 января.
Оптовые заказы, оплаченные после 27 декабря будут собраны 4 и 5 января.

С 08 января начнем работать в штатном режиме и собирать все оставшиеся и вновь поступившие заказы.
Колумбия Ла Виолета анаэроб

Характеристика

  • Разновидность
    F6, Castillo
  • Регион
    Уила, Ла Флорида
  • Сбор урожая
    Март 2024
  • Способ обработки
    натуральный, экспериментальный
  • Вес
Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Колумбия Ла Виолета анаэроб

Этот лот в честь победы команды «FLOO» на Russian Coffee Cup 2024 и их авторских напитков на основе кофе с нашей фермы!

Кислотность
Горечь
Сладость
Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Описание

Легкий, сладкий анаэроб с Ла Виолеты со вкусом красного яблока и папайи и продолжительным послевкусием маракуйи и красного апельсина. Для тех, кто любит и ценит «чистые» эксперименты.

Вкусовой профиль

Аромат: груша, сушеное яблоко, папайя, молочный шоколад, жареный пекан, слива

Букет: белая слива, красное яблоко, черника, папайя, ноты цитрусовых

Послевкусие: продолжительное, маракуйя, инжир, красный сладкий апельсин

Тело: среднее, сочное, округлое

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.

Ферма

Этот кофе с нашей собственной фермы в Колумбии! Ферма Ла Виолета находится в регионе Уила на высоте 1715-1815 м над
уровнем моря и занимает 7 га.
Ферма разделена на несколько частей, под конкретные задачи. 2 га занимают лес и ручьи, которые останутся нетронутыми.
Часть фермы выделена под глобальные и долгосрочные эксперименты с вулканической почвой и кенийскими разновидностями. Этот
лот один из первых урожаев с нашей фермы. Это разновидность F6, которая происходит от робусты и совершенно не
примечательна в классической обработке. Однако, мы ферментировали её по нашему профилю долгой анаэробной ферментации. И в
итоге из простой разновидности мы получили очень яркий и необычный кофе! На очереди разновидность Castillo Tambo. Эти
разновидности уже росли на ферме, когда мы её купили. Теперь мы планируем посадить такие разновидности, как SL-28, Sidra,
Geisha, Pink Bourbon. Первый их урожай мы получим через 3-4 года.
Собственная ферма открыла нам ещё больше возможностей для экспериментов с кофе и более тщательного его изучения. Мы также
планируем покупку ферм и в других регионах!












Важно! Неравномерный цвет обжарки и маслянистая поверхность зерен экспериментальной обработки - это нормально, т.к такой кофе обладает бОльшим количеством сахаров и кислот, которые быстрее темнеют при обжарке. Нужно учитывать еще тот факт, что даже цвет зеленого зерна экспериментальных обработок выглядит намного темнее классических обработок кофе. Каждый пожаренный лот проходит несколько этапов сортировки на колорсортере (для сортировки по цвету и избавления от квакеров) и колориметре (для подтверждения степени обжарки).
Важно! Неравномерный цвет обжарки и маслянистая поверхность зерен экспериментальной обработки - это нормально, т.к такой кофе обладает бОльшим количеством сахаров и кислот, которые быстрее темнеют при обжарке. Нужно учитывать еще тот факт, что даже цвет зеленого зерна экспериментальных обработок выглядит намного темнее классических обработок кофе. Каждый пожаренный лот проходит несколько этапов сортировки на колорсортере (для сортировки по цвету и избавления от квакеров) и колориметре (для подтверждения степени обжарки).
Оценщик
The Welder Catherine
8.5
Аромат
8.5
Букет
8.75
Послевкусие
8.5
Кислотность
8.5
Тело
8.25
Баланс
10
Сладость
8.5
Общее
впечатление
89.5
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 13 кг / 11.05 кг
Ростер Trobrat 20 kg
Температура на входе 205 ℃
Температура выгрузки 204.3 ℃
Первый крэк 07:02
Общее время 08:24
Время развития / Процент развития 01:22 / 16.3%
Цвет 62.7

Графики обжарки

Рецепты

Был замечен
Здесь вы можете найти кофейни которые заказывали этот вид кофе

в
Нет этого вида кофе, но есть кофейни где можно попробовать другие сорта Сварщицы
Нет этого вида кофе, и нет кофеен со Сварщицей.

Если вы хотите зажечь свой город кофе с огоньком, пишите на почту roastmaster@theweldercatherine.ru

Цена/250 гр:

Цена/1 кг:

5817 ₽
Цена со скидкой 25%
-25%

Обжарка:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных