Характеристика
-
Разновидностькатурра
-
РегионУила, Ла Флорида
-
Сбор урожаяДекабрь 2019
-
Способ обработкиПолумытый, ферментация 120 часов
Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Колумбия Рафаэль Айя. Vecinos Полумытая обработка
Vecinos - с испанского переводится соседи. Наш проект с Рафаэлем Айя, в рамках которого он покупает ягоды у своих соседей и ферментирует кофе по нашему профилю.
Описание
Яркий, шоколадно-вишнёвый, с интенсивной винной кислотностью
Вкусовой профиль
Аромат: яркий, сливочный, немного терпкий и очень сладкий; тёмный виноград, шоколад-ная конфета с вишнёво-алкогольной начинкой
Букет: тёмная вишня, какао, ананас
Послевкусие: продолжительное
Тело: среднее
В рамках этого проекта наш друг, сотрудник компании (только в Колумбии), а ещё и сосед по ферме -
Рафаэль Айя закупает ягоды у своих соседей, а затем ферментирует их у себя по нашему профилю. А потом
мы покупаем этот кофе.
История началась с когда-то возникшей договоренности с Даблби, что Сварщица не будет покупать кофе у
Рафаэля Айя. Но в определенный момент, Рафаэлю стало не хватать денег, а нам очень хотелось его
поддержать. Поэтому мы решили, что он будет покупать ягоды у своих соседей и обрабатывать их у себя
по нашим профилям.
впечатление
оценка
Профиль обжарки
Начальный вес / Конечный вес | 13 кг / 11.05 кг |
Ростер | Trobrat 20 kg |
Температура на входе | 205.6 ℃ |
Температура выгрузки | 204.8 ℃ |
Первый крэк | 07:02 |
Общее время | 08:23 |
Время развития / Процент развития | 01:21 / 16.1% |
Цвет | 62.8 |
Рецепты
Похожие основано на способе обработки
Цена/250 г:
Цена/1 кг:
Обжарка:
Помолоть:
Доставка
- - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
- - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой