Купить кофе — The Welder Catherine
Коста-Рика Бамбу Хани

Характеристика

  • Разновидность
    катуаи
  • Регион
    Брунка, Чиррипо
  • Сбор урожая
    Февраль 2023
  • Способ обработки
    хани
Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Коста-Рика Бамбу Хани

В этом году Бамбу Хани еще ярче и искристее!

Кислотность
Горечь
Сладость
Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Описание

Кофе с искристой кислотностью, во вкусе: орех пекан, темная слива, вишня и шоколадный ликер.

Вкусовой профиль

Аромат: орехи, темные фрукты

Букет: орех пекан, темная слива, вишня, шоколадный ликер

Послевкусие: продолжительное, обволакивающие, как шоколадка пикник

Тело: среднее

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.

Ферма

Станция обработки семьи Альворадо.

Йоинер Альворадо с семьёй начал свой проект в 2006 году. Тогда они начали выращивать овощи и постепенно изучать агрокультуру. Спустя несколько лет они решили попробовать вырастить кофе на этой земле. Но их плантация находилась в регионе Брунка, который соседствует с самой высокой точкой Коста-Рики - Cerro Chirripo, где условия для выращивания кофе не самые лучшие из-за очень низких температур. Так что предполагалось, что выращивать кофе там не выйдет. Однако Йоинер все равно решил попробовать. В итоге спустя несколько лет упорного труда, они добились своего и полностью перешли на выращивение кофе. Также благодаря брату, который замотивировал Йоинера заняться производством именно спешалти кофе, они посторили свою станцию обработки.

Сейчас всеми делами Йоинер управляет вместе со своей женой и 4-мя дочерями. Каждый из них вовлечен во все процессы производства кофе. Семья выразивает здесь такие разновидности как катуаи, катурра, вилла сарчи, виллалобос. Но конкретно данный лот - это разновидность катуаи хани ферментации.







Оценщик
The Welder Catherine
8.25
Аромат
8.25
Букет
8.25
Послевкусие
8.5
Кислотность
8.5
Тело
8.25
Баланс
10
Сладость
8.25
Общее
впечатление
88.25
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 13 кг / 11.05 кг
Ростер Trobrat 20 kg
Температура на входе 191.5 ℃
Температура выгрузки 205.1 ℃
Первый крэк 06:53
Общее время 08:13
Время развития / Процент развития 01:20 / 16.2%
Цвет 61

Графики обжарки

Рецепты

Похожие основано на способе обработки

Цена/250 г:

Обжарка:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных