Характеристика

Разновидность

Sl-28, 34, Руиру 11, Батиан
Регион

Ронгаи
Сбор урожая

Январь 2025
Способ обработки

натуральный

Особенности

После тщательного ручного сбора спелых красных ягод кофе проходит сортировку, в ходе которой удаляются сухие, незрелые плоды и листья. Отобранные ягоды обрабатывают, далее кофе классифицируется на сорта: P1, P2 и P Light. Каждая категория сушится отдельно до влажности 9–11%, после чего упаковывается в джутовые мешки

Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

в избранное

Кения Киломбе

Эта яркая натуральная Кения заменит нам лот Мара в этом году.

Кислотность

Горечь

Сладость

Т\О

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Купить

Описание

Яркий кофе с читаемыми нотами винограда "изабелла" и свежей дыни.

Вкусовой профиль

Аромат: тёмный виноград, дыня

Букет: свежая дыня, вишня, виноград изабелла, тёмный шоколад

Послевкусие: продолжительное, нектарин и карамель

Тело: среднее

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.

Ферма

Киломбе

Основанная в начале 1980-х годов, ферма Kilombe расположена в округе Ронгай, который входит в состав графства Накуру. Площадь кофейных посадок составляет около 120 гектаров, что позволяет ферме ежегодно производить до 500 000 кг кофейной ягоды.

Оценщик

The Welder Catherine

8.25

Аромат

8.25

Букет

8.25

Послевкусие

8.25

Кислотность

8.25

Тело

8.25

Баланс

Сладость

8.25

Общее
впечатление

87.75

Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Фильтр Эспрессо

Начальный вес / Конечный вес	13 кг / 11.05 кг
Ростер	Trobrat 20 kg
Температура на входе	202.3 ℃
Температура выгрузки	205.5 ℃
Первый крэк	06:10
Общее время	07:35
Время развития / Процент развития	01:25 / 18.7%
Цвет	63

Начальный вес (эспрессо) / Конечный вес	18 кг / 15.3 кг
Ростер (эспрессо)	Trobrat 20 kg
Температура на входе (эспрессо)	204.3 ℃
Температура выгрузки (эспрессо)	202.1 ℃
Первый крэк (эспрессо)	09:24
Общее время (эспрессо)
Время развития (эспрессо) / Процент развития (эспрессо)	02:24 / 20.3%
Цвет (эспрессо)	61