Купить кофе — The Welder Catherine
×
Бурунди Малабар*

Характеристика

  • Разновидность
    Бурбон
  • Регион
    Каянза
  • Сбор урожая
    Июль 2020
  • Способ обработки
    Мытый
Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Бурунди Малабар*

Этим кофе мы хотим показать как получается малабар. Любителям Сварщицы: не пейте этот кофе, если вы не любите эксперименты.

Кислотность
Горечь
Сладость
Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Ферма

Станция обработки Бузирагухиндва

Бузирагухиндва (что переводится, как "никогда не сдавайся") - это ещё одна станция обработки, которой владеет Салюм Рамадан. Точнее, это его первая станция обработки. Расположена она на больших высотах (2000 м над уровнем моря) в провинции Каянза, коммуна Мурута. А совсем неподалеку находится Национальный парк Кибира, которому уже почти 100 лет.

Фермы в Бурунди небольшие, часто меньше 1-2 гектаров, на каждой из которых насчитывается несколько сотен деревьев. Это означает, что ежедневная партия, например, 25 мешков зеленого зерна, может состоять из кофе от нескольких сотен фермеров. Фермеры доставляют ягоды на станцию обработки либо пешком, либо на велосипеде, либо до ближайшего пункта сбора, где помимо сборщиков Рамадана, то есть от станции Бузирагухиндва, есть и другие. Фермеры могут свободно доставлять свои ягоды тем, кто предлагает более высокую цену, конкуренция в этой области очень высокая. Чтобы привлечь фермеров, которые поставляют высокого качества ягоды, Салюм Рамадан платит надбавки выше рыночных цен, тем самым улучшая качество продукта в целом. Как и на станции обработки Шембати, здесь строгие правила приёма ягод.

Помимо кофе, большинство фермеров выращивают фрукты и овощи, особенно картофель. В этом районе также выращивают много чая, особенно в окрестностях Бузирагухиндвы.

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 3 кг / 2.55 кг
Ростер Trobrat 5 kg
Температура на входе 207 ℃
Температура выгрузки 200.8 ℃
Первый крэк 06:53
Общее время 08:10
Время развития / Процент развития 01:17 / 15.7%
Цвет 61.5

Графики обжарки

Рецепты

Цена/250 гр:

Цена/1 кг:

Обжарка:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных