ЗАКАЗАТЬ ЗВОНОК
Бурунди Сехе Мытая

Характеристика

  • Разновидность
    Бурбон
  • Регион
    Чибитоке
  • Сбор урожая
    Июль 2020
  • Способ обработки
    Мытый
  • Вес
Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Бурунди Сехе Мытая

Чаёк с черносмородиновым листом и малиной.

Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Кислотность
Горечь
Сладость

Бурунди Сехе Мытая

Описание

Деликатный и сбалансированный. Напоминает чёрный чай ассам и ягоды.

Sehe washing station

Сехе - одна из новых станций мытой обработки, принадлежащая Салюму Рамадану. Находится она в провинции
Чибитоке, на высоте 2200 м над уровнем моря. Эта станция - средняя по размерам и за сезон они получают около
400 тонн ягод, что примерно составляет 3 контейнера.
Фермы в Бурунди небольшие, часто меньше 1-2 гектаров, на каждой из которых насчитывается несколько сотен
деревьев. Это означает, что ежедневная партия, например, 25 мешков зеленого зерна может состоять из кофе от
нескольких сотен фермеров. Сбор урожая начинается с мая по июль.
Фермеры доставляют ягоды на станцию обработки либо пешком, либо на велосипеде, либо до ближайшего пункта
сбора, где помимо сборщиков Рамадана, то есть от станции Сехе, есть и другие. Фермеры могут свободно
доставлять свои ягоды тем, кто предлагает более высокую цену, конкуренция в этой области очень высокая. Чтобы
привлечь фермеров, которые поставляют ягоды высокого качества, Салюм Рамадан платит надбавки выше рыночных
цен, тем самым улучшая качество продукта в целом.

Вкусовой профиль

Аромат: плотный, немного терпкий, ягодный

Букет: черный чай ассам, черносмородиновый лист, ягоды

Послевкусие: продолжительное, с нотами черного чая и сушенной малины

Тело: лёгкое, чайное

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.

                                                    
Оценщик
The Welder Catherine
8.25
Аромат
8.5
Букет
8
Послевкусие
8.25
Кислотность
8.25
Тело
8.5
Баланс
10
Сладость
8.25
Общее
впечатление
88
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 18 кг / 15.3 кг
Ростер Trobrat 20 kg
Температура на входе 203.2 ℃
Температура выгрузки 204.2 ℃
Первый крэк 07:02
Общее время 08:22
Время развития / Процент развития 01:20 / 15.9%
Цвет 61.4

Графики обжарки

Рецепты

Обжарка:

Цена/вес:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
  • - Оплата при получении заказа (только для самовывоза из постоматов PickPoint)
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных