Купить кофе — The Welder Catherine
×
Кения Каримикуй АА

Характеристика

  • Разновидность
    SL-28, SL-34
  • Регион
    Кириньяга
  • Сбор урожая
    Январь 2021
  • Способ обработки
    Мытый

Описание

Яркая малиновая Кения с искристой кислотностью и сочным телом!

Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Кения Каримикуй АА

Кения, в которой вы точно найдёте малину!

Кислотность
Горечь
Сладость
Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Ферма

Лот со станции обработки Каримикуй (основана в 1966 году), которая находится в регионе Кириньяга. В последнее
время кофе с этого региона стал особенно популярен, хотя здесь больше выращивают чай, нежели кофе.
Климатические условия здесь идеальны для выращивания кофе: красная вулканическая почва, богатая минералами;
температура воздуха в течение года колеблется от 13°C до 24°C; два периода дождей: долгий - с марта по май и
короткий - с октября по декабрь.
Станция обработки в первую очередь работает с Кооперативом Рунгето, который расположен вблизи. Тысячи
маленьких фермеров доставляют сюда ягоды. В основном, фермеры выращивают такие разновидности, как SL-28 и
SL-34 (они составляют 99% всего урожая). Также, в небольших количествах выращивают разновидность Ruiru 11.
После того, как ягоды приняли на станции обработки, их первым делом перебирают вручную, разделяя на спелые,
недозрелые и переспелые. После чего депульпируют и сортируют по плотности на 3 грейда. Далее все 3 грейда
ферментируются раздельно. Ферментируется кофе 16-24 часа в тени, а затем промывается по каналам и снова
разделяется на грейды по плотности. После всего этого, кофе замачивается в чистой воде на 16-18 часов. После
ферментации кофе сушится на африканских кроватях 21 день, при этом в полдень (от ярко палящего солнца) и ночью
(от холода) кофе накрывают пластиком.








Вкусовой профиль

Аромат: яркий, сочный, малина, лесные ягоды

Букет: яркая малина, красная смородина, ревень, лист малины

Послевкусие: продолжительное с нотами малины

Тело: чайное, сочное

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Оценщик
The Welder Catherine
8.5
Аромат
8.5
Букет
8.25
Послевкусие
8.5
Кислотность
8.25
Тело
8.25
Баланс
10
Сладость
8.5
Общее
впечатление
88.75
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 13 кг / 11.05 кг
Ростер Trobrat 20 kg
Температура на входе 207.8 ℃
Температура выгрузки 201.8 ℃
Первый крэк 06:57
Общее время 08:18
Время развития / Процент развития 01:21 / 16.3%
Цвет 62.5

Графики обжарки

Видео

Рецепты

Цена/250 гр:

Цена/1 кг:

Обжарка:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных