Ежедневно 1000-1800 
Характеристика
-
РазновидностьSl-28, SL-34, Руиру 11, Батиан
-
РегионКириньяга
-
Способ обработкимытый
Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Кения Кии AB
Свежий и сочный, как Lime Fresh.
Описание
Свежий, сочный профиль с богатым букетом цитрусовых и продолжительным послевкусием лайма и лимонного мармелада.
Вкусовой профиль
Аромат: свежий, цитрусовый, грейпфрут, красные ягоды, брусничный морс, выпечка со смородиновым джемом, лист черной смородины
Букет: грейпфрут, засахаренная клюква, черный чай со смородиной, брусника
Послевкусие: продолжительное, свежее, цитрусовое, лайм, лимонный мармелад
Тело: легкое, сочное, гладкое
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Станция обработки Кии
Станция обработки Кии находится в регионе Кириньяга, в центральной части Кении, недалеко от региона Ньери, на
высоте 1600-1800 м над уровнем моря. Как и станция обработки Каримикуй, Кии работает в основном с Кооперативом
Рунгето, который насчитывает около 1000 членов. В среднем каждая из ферм составляет всего 1 га, на которой
растёт около 100 деревьев. Весь кофе преимущественно растёт в тени таких деревьев, как Гревиллея и Моринга.
В этом регионе в основном выращивают такие разновидности как SL-34 (90%), SL-28, K7, Ruiru 11.
Почва здесь идеально подходит для выращивания кофе: это красная вулканическая почва - нитисол.
После того, как ягоды приняли на станции обработки, их первым делом перебирают вручную, разделяя на спелые,
недозрелые и переспелые. После чего депульпируют и сортируют по плотности на 3 грейда. Далее все 3 грейда
ферментируются раздельно. Ферментируется кофе 24-36 часа в тени, а затем промывается по каналам и снова
разделяется на грейды по плотности. После всего этого, кофе замачивается в чистой воде на 16-18 часов. После
ферментации кофе сушится на африканских кроватях 12-20 дней, при этом в полдень (от ярко палящего солнца) и
ночью (от холода) кофе накрывают пластиком.
впечатление
оценка
Профиль обжарки
| Начальный вес / Конечный вес | 13 кг / 11.05 кг |
| Ростер | Trobrat 20 kg |
| Температура на входе | 201.8 ℃ |
| Температура выгрузки | 205.7 ℃ |
| Первый крэк | 06:52 |
| Общее время | 08:10 |
| Время развития / Процент развития | 01:18 / 15.9% |
| Цвет | 62.3 |
| Начальный вес (эспрессо) / Конечный вес | 18 кг / 15.03 кг |
| Ростер (эспрессо) | Trobrat 20 kg |
| Температура на входе (эспрессо) | 203.2 ℃ |
| Температура выгрузки (эспрессо) | 206.3 ℃ |
| Первый крэк (эспрессо) | 10:39 |
| Общее время (эспрессо) | 12:50 |
| Время развития (эспрессо) / Процент развития (эспрессо) | 02:11 / 17% |
| Цвет (эспрессо) | 60.7 |
Рецепты
Был замечен
Здесь вы можете найти кофейни которые заказывали этот вид кофе
Если вы хотите зажечь свой город кофе с огоньком, пишите на почту roastmaster@theweldercatherine.ru
Цена/250 г:
Цена/1 кг:
Обжарка:
Помолоть:
Доставка
- - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
- - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой
