ЗАКАЗАТЬ ЗВОНОК
Кения Кии АВ

Характеристика

  • Разновидность
    SL-28, SL-34
  • Регион
    Кириньяга
  • Сбор урожая
    Январь 2021
  • Способ обработки
    Мытый
  • Вес
Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Кения Кии АВ

Ягодный коктейль с искристой кислотностью и продолжительным послевкусием!

Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Кислотность
Горечь
Сладость

Кения Кии АВ

Описание

Очень ягодная сочная Кения с приятной искристой кислотностью и богатым букетом!

Станция обработки "Кии"

Станция обработки Кии находится в регионе Кириньяга, в центральной части Кении, недалеко от региона Ньери, на
высоте 1600-1800 м над уровнем моря. Как и станция обработки Каримикуй, Кии работает в основном с Кооперативом
Рунгето, который насчитывает около 1000 членов. В среднем каждая из ферм составляет всего 1 га, на которой
растёт около 100 деревьев. Весь кофе преимущественно растёт в тени таких деревьев, как Гревиллея и Моринга.
В этом регионе в основном выращивают такие разновидности как SL-34 (90%), SL-28, K7, Ruiru 11.
Почва здесь идеально подходит для выращивания кофе: это красная вулканическая почва - нитисол.
После того, как ягоды приняли на станции обработки, их первым делом перебирают вручную, разделяя на спелые,
недозрелые и переспелые. После чего депульпируют и сортируют по плотности на 3 грейда. Далее все 3 грейда
ферментируются раздельно. Ферментируется кофе 24-36 часа в тени, а затем промывается по каналам и снова
разделяется на грейды по плотности. После всего этого, кофе замачивается в чистой воде на 16-18 часов. После
ферментации кофе сушится на африканских кроватях 12-20 дней, при этом в полдень (от ярко палящего солнца) и
ночью (от холода) кофе накрывают пластиком.

Вкусовой профиль

Аромат: сладкий, ягодный

Букет: лесные ягоды, красная смородина, ревень, лист черной смородины

Послевкусие: продолжительное с нотами черной смородины

Тело: сочное, чайное

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.

                                                    
Оценщик
The Welder Catherine
8.5
Аромат
8.75
Букет
8.5
Послевкусие
8.5
Кислотность
8.5
Тело
8.25
Баланс
10
Сладость
8.5
Общее
впечатление
89.5
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 13 кг / 11.05 кг
Ростер Trobrat 20 kg
Температура на входе 194.3 ℃
Температура выгрузки 202.4 ℃
Первый крэк 06:45
Общее время 08:07
Время развития / Процент развития 01:22 / 16.8%
Цвет 62.6

Графики обжарки

Рецепты

Обжарка:

Цена/вес:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД
  • - Бесплатная доставка по России СДЭК, Почтой - РФ при заказе от 3 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
  • - Оплата при получении заказа (только для самовывоза из постоматов PickPoint)
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных