Купить кофе — The Welder Catherine
×
Кения Комотай Гатую АВ

Характеристика

  • Разновидность
    Sl-28, 34, Руиру 11, Батиан
  • Регион
    Киамбу
  • Сбор урожая
    Декабрь 2021
  • Способ обработки
    Мытый

Описание

Искристый кофе, с яркими и читаемыми дескрипторами красных и темных ягод.

Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Кения Комотай Гатую АВ

(づ ̄ ³ ̄)づ

Кислотность
Горечь
Сладость
Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Ферма

Кооператив Комотай

Кофе от Кооператива Комотай, который включает в себя 13 станций обработок: Riakahara, Gathiruini, Barikongo, Kagwanja, Kirura, Korokoro, Githongo,
Thiururi, Kaibu, New Thuita, Kanake, Gatuyu and Kamuchege. Каждая из них названа в честь местности, где и расположена. Данный лот со станции Гатую. Высота здесь варьируется от 1600 до 1750 м над уровнем моря. Находится кооператив в регионе Киамбу, что в Центральной части Кении. В кооператив Комотай входит около 10 тысяч маленьких фермеров, а общая площадь засаженная кофе составляет около 2000 га.
Фермеры вручную союирают ягоды и доставляют их на станцию обработки в тот же день. На станции менеджеры проверяют качество ягод и отправляют кофе на дальнейшую обработку. Данный лот ферментироввался классическим мытым способом.

Вкусовой профиль

Аромат: яркий, малиновое варенье, черника

Букет: малиновый джем, черная смородина, вишня, леденцовая каремель

Послевкусие: черносмородиновый лист, ягоды красной смородины

Тело: среднее

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Оценщик
The Welder Catherine
8.25
Аромат
8.25
Букет
8
Послевкусие
8.5
Кислотность
8.25
Тело
8.25
Баланс
10
Сладость
8.25
Общее
впечатление
87.75
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 13 кг / 11.05 кг
Ростер Trobrat 20 kg
Температура на входе 203.9 ℃
Температура выгрузки 203.6 ℃
Первый крэк 06:42
Общее время 08:01
Время развития / Процент развития 01:19 / 16.4%
Цвет 63.4

Графики обжарки

Рецепты

Цена/250 гр:

Цена/1 кг:

Обжарка:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных