Купить кофе Кения Тириква Гукуюини АВ — The Welder Catherine
Кения Тириква Гукуюини АВ

Характеристика

  • Разновидность
    Sl-28, 34, Руиру 11
  • Регион
    Кириньяга
  • Сбор урожая
    Декабрь 2021
  • Способ обработки
    Мытый


Описание

Кофе с насыщенным вкусом темных ягод, листом черной смородины и сладких цитрусов.

Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Кения Тириква Гукуюини АВ

Как сок Фруктовый Сад "Яблоко-ягоды".

Кислотность
Горечь
Сладость
Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Ферма

Гакуюини - станция обработки, расположенная на высоте от 1600 до 1700 метров над уровнем моря на склонах горы
Кения. Кофе выращивают маленькие фермеры, находящиеся вблизи станции, и все они составляют Кооператив Тириква.
Более 1000 фермеров в округе доставляют ягоды на станцию обработки Гакуюини. Благодаря такому расположению
станции, фермеры здесь широко используют плодородную вулканическую почву. Выращивают здесь в основном такие
разновидности, как SL-28, Sl-34, руиру 11.
Станция Гакуюини находится всего в 1,5 часах езды от Найроби. Тем самым демонстрирует, насколько близко к
городу находятся типичные районы выращивания кофе в Кении.
Перед запуском в производство, ягоды вручную перебираются фермерами на недозрелые и переспелые. Далее с
помощью дискового депульпатора очищается кожура и мякоть. Кофе сортируется на 3 грейда по плотности. 1 и 2
грейд - отправляется ферментироваться. А 3 считается низким по качеству. Ферментация продолжается 16-24 часа,
после чего кофе промывают и снова сортируют по плотности в промывочных каналах. А зачем замачивают в чистой
воде на 16-18 часов. После ферментации кофе отправляется на сушку. Сушится он на африканских кроватях под
солнцем до 21 дня. В полдень и ночью кофе накрывают.




Вкусовой профиль

Аромат: темные ягоды, черничный джем

Букет: черника, лайм, зеленое яблоко, лист черной смородины

Послевкусие: средней продолжительности, чай с цитрусами и ягодным вареньем

Тело: среднее, гладкое

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Оценщик
The Welder Catherine
8.25
Аромат
8.5
Букет
8.5
Послевкусие
8.25
Кислотность
8.25
Тело
8.25
Баланс
10
Сладость
8.25
Общее
впечатление
88.25
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 13 кг / 11.05 кг
Ростер Trobrat 20 kg
Температура на входе 206.9 ℃
Температура выгрузки 202.8 ℃
Первый крэк 06:43
Общее время 08:05
Время развития / Процент развития 01:22 / 16.9%
Цвет 62.7

Графики обжарки

Рецепты

Был замечен
Здесь вы можете найти кофейни которые заказывали этот вид кофе

в
Нет этого вида кофе, но есть кофейни где можно попробовать другие сорта Сварщицы
Нет этого вида кофе, и нет кофеен со Сварщицей.

Если вы хотите зажечь свой город кофе с огоньком, пишите на почту roastmaster@theweldercatherine.ru

Цена/250 гр:

Цена/1 кг:

Обжарка:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных