Характеристика
-
РазновидностьSl-28, 34, Руиру 11
-
РегионКириньяга
-
Сбор урожаяЯнварь 2023
-
Способ обработкимытый
Описание
Очень ягодный кофе со вкусом шиповника, малины, брусники, компота из сухофруктов и с нотами черной смородины на послевкусии.

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Кения Тириква Гукуюни
Смотрели наш выпуск про Кению? Этот кофе оттуда :)
Гакуюини - станция обработки
Гакуюини - станция обработки, расположенная на высоте от 1600 до 1700 метров над уровнем моря на склонах горы
Кения. Кофе выращивают маленькие фермеры, находящиеся вблизи станции, и все они составляют Кооператив Тириква.
Более 1000 фермеров в округе доставляют ягоды на станцию обработки Гакуюини. Благодаря такому расположению
станции, фермеры здесь широко используют плодородную вулканическую почву. Выращивают здесь в основном такие
разновидности, как SL-28, Sl-34, руиру 11.
Станция Гакуюини находится всего в 1,5 часах езды от Найроби. Тем самым демонстрирует, насколько близко к
городу находятся типичные районы выращивания кофе в Кении.
Перед запуском в производство, ягоды вручную перебираются фермерами на недозрелые и переспелые. Далее с
помощью дискового депульпатора очищается кожура и мякоть. Кофе сортируется на 3 грейда по плотности. 1 и 2
грейд - отправляется ферментироваться. А 3 считается низким по качеству. Ферментация продолжается 16-24 часа,
после чего кофе промывают и снова сортируют по плотности в промывочных каналах. А зачем замачивают в чистой
воде на 16-18 часов. После ферментации кофе отправляется на сушку. Сушится он на африканских кроватях под
солнцем до 21 дня. В полдень и ночью кофе накрывают.
Вкусовой профиль
Аромат: яркий, насыщенный, ягодный компот, лист черной смородины
Букет: шиповник, малина, брусника, компот из сухофруктов
Послевкусие: средней продолжительности, темные ягоды и малина
Тело: среднее, обволакивающее


впечатление
оценка
Профиль обжарки
Начальный вес / Конечный вес | 13 кг / 11.05 кг |
Ростер | Trobrat 20 kg |
Температура на входе | 207.7 ℃ |
Температура выгрузки | 202.3 ℃ |
Первый крэк | 07:07 |
Общее время | 08:28 |
Время развития / Процент развития | 01:21 / 15.9% |
Цвет | 62.5 |
Рецепты
Был замечен
Если вы хотите зажечь свой город кофе с огоньком, пишите на почту roastmaster@theweldercatherine.ru
Цена/250 г:
Цена/1 кг:
Обжарка:
Помолоть:
Доставка
- - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
- - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой