Купить кофе — The Welder Catherine
Колумбия Рафаэль Айя

Характеристика

  • Разновидность
    катурра
  • Регион
    Уила, Ла Флорида
  • Сбор урожая
    Ноябрь 2022
  • Способ обработки
    мытый
  • Вес
Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Колумбия Рафаэль Айя

Этот кофе обработан классическим методом, но с чуть более долгой ферментацией!

Кислотность
Горечь
Сладость
Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Описание

Сладкий кофе с сочной комплексной кислотностью и в букете: сочное сладкое яблоко, желтая слива, леденцовая карамель и виноград!

Вкусовой профиль

Аромат: яблочный джем, слива, шоколад

Букет: сочное сладкое яблоко, желтая слива, леденцовая карамель, виноград

Послевкусие: среднее, красное карамелизированное яблоко

Тело: среднее

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.

Ферма находится в регионе Уила, Ла Флорида, на высоте 1700 м и принадлежит Рафаэлю Айя. Рафаэль Айя родился
в Толиме и начинал работать на ферме вместе с отцом будучи мальчиком. Вот уже как 35 лет он занимается
выращиванием кофе. В 2002 году он купил свою первую ферму в Тимане, Уила. Но только в 2012 году он начал
работать со specialty кофе. На ферме "Ла Виргиния" растут такие разновидности, как гейша, жёлтый бурбон, пакамара и катурра. С Рафаэлем мы знакомы уже очень давно! Мы постоянно помогаем ему во всем. Например, когда-
то помогли построить канатную дорогу, которая облегчила способ доставки ягод с фермы на станцию обработки. А теперь Рафаэль Айя является нашим соседом по ферме, и, более того, сотрудником нашей компании. Так как абсолютно
всеми работами на наших фермах сейчас руководит он! Кстати, это первая его официальная работа в жизни!







Оценщик
The Welder Catherine
8
Аромат
8
Букет
8
Послевкусие
8.25
Кислотность
8.25
Тело
8.25
Баланс
10
Сладость
8.25
Общее
впечатление
87
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 13 кг / 11.05 кг
Ростер Trobrat 20 kg
Температура на входе 197.5 ℃
Температура выгрузки 204.8 ℃
Первый крэк 06:59
Общее время 08:20
Время развития / Процент развития 01:21 / 16.2%
Цвет 0

Графики обжарки

Видео

Рецепты

Цена/250 гр:

Обжарка:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных