Характеристика
-
Разновидностьатенг супер, сигарар утанг
-
РегионСунда
-
Сбор урожаяАвгуст 2023
-
Способ обработкинатуральный, анаэробный
-
Вес
Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
1 дрип-пакет Индонезия Фринса Коллектив
Наш любимый кофе с Фринсы Коллектив!
Описание
Яркий кофе с тропическими нотами маракуйи, цитрусовых и немного косточковых фруктов.
Вкусовой профиль
Аромат: меласса, сладкий ананас, манго
Букет: маракуйя, ананас, ноты голубики, тропический микс
Послевкусие: продолжительное, сладкого красного апельсина и кешью
Тело: среднее, плавное, округлое
Frinsa Estate
Свой первый кофейный проект Уилдан с женой Атек начали в 2010 году. Теперь - это их самая главная ферма под названием
Фринса, площадь которой 105 га. Расположена она в Западной Яве, в регионе Сунда. Они имеют станцию мытой обработки,
станцию сухой обработки, а также хорошо вентилируемые складские помещения - всё это, вместе с фермой, расположено на
высотах на 1300 - 1400 м над уровнем. Это означает, что они полностью контролируют свой продукт от сбора урожая до
сортировки и отгрузки. Одна из разновидностей, которую они выращивают Сигарар Утанг - это гибрид Тимора и Бурбона. Он был
создан для того, чтобы индонезийским фермерам было проще выращивать кофе, ведь он очень плодоносен и устойчив ко многим
болезням, что актуально в условиях жаркого и влажного климата Индонезии. Весь кофе разделяют по лотам в зависимости от
такого какая ферма, разновидность и дата сбора, так как Frinsa Estate закупает ягоды и у фермеров в округе. Это всего
несколько специально отобранных производителей. Кофе с близлежащих ферм выпускается под брендом Frinsa Collective.
Способ обработки вет-халл (или гилинг басах) очень распространен в Индонезии. Связанно это с особенностями климата. Этот
способ обработки совмещает в себе мытый способ обработки и хани. Сперва ягоды очищают от кожуры и мякоти. Затем сушат на
кроватях с остатками клейковины, как при способе хани. В процесса сушки, сахар переходит в зерно. Но зерна не досушивают
до конца, а отправляют на промывку, чтобы удалить клейковину. Затем кофе в пергаменте сушат на солнце 2-3 дня и
отправляют на хайллинг. Хайллят кофе, когда оно еще достаточно влажное и мягкое, от того и название “вет-халл”.
Рекомендации по приготовлению
Встряхните дрип-пакет и аккуратно откройте его по линии срыва.
Расправьте боковые ручки и установите дрип на высокий стакан, чашку, емкость или стеклянный сервер. Лучше заваривать дрип-пакет на высокой посуде.
Горячей водой (92-98С) сделать три полных вливания до края дрип-пакета каждые 45 секунд:
・1 вливание в 0 секунд до края дрип-пакета;
・2 вливание в 45 секунд до края дрип-пакета;
・3 вливание в 1 минуту 30 секунд до края дрип-пакета;
Общий выход напитка получится 190-210 мл, а общее время заваривания от 2 минут 20 секунд до 4 минут;
Аккуратно снимете фильтр со стакана, чашки и тд..
Отлично, кофе готов!
впечатление
оценка
Профиль обжарки
Начальный вес / Конечный вес | 13 кг / 11.05 кг |
Ростер | Trobrat 20 kg |
Температура на входе | 210.6 ℃ |
Температура выгрузки | 205.7 ℃ |
Первый крэк | 07:06 |
Общее время | 08:27 |
Время развития / Процент развития | 01:21 / 16% |
Цвет | 62.3 |
Начальный вес (эспрессо) / Конечный вес | 18 кг / 15.3 кг |
Ростер (эспрессо) | Trobrat 20 kg |
Температура на входе (эспрессо) | 200 ℃ |
Температура выгрузки (эспрессо) | 203.2 ℃ |
Первый крэк (эспрессо) | 09:19 |
Общее время (эспрессо) | 11:30 |
Время развития (эспрессо) / Процент развития (эспрессо) | 02:11 / 19% |
Цвет (эспрессо) | 61 |
Видео
Цена:
Доставка
- - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
- - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой