Характеристика
-
РазновидностьМестные разновидности типики
-
РегионГуджи
-
Сбор урожаяЯнварь 2022
-
Способ обработкинатуральный, анаэробный
Описание
Яркий и свежий кофе со вкусом арбуза и красного яблока, а на послевкусии голубика с молочным шоколадом.
Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Дрип-пакеты Эфиопия Сакича
Интересный экспериментальный кофе из Эфиопии!
Станция обработки Шакисо
Станция мытой обработки Шакисо находится в самом сердце зоны Гуджи в 550 км к югу от столицы Аддис-Абеба, на высоте 2100 - 2200 метров над уровнем моря. Ближайша деревня к станции Тома, где и живут фермеры, у которых станция закупает ягоды. Это примерно 390 фермеров, общая площадь ферм которых стоставлект 6000 га. Фермы, как и в целом в Эфиопии, очень маленькие по 0,5-3 га.
Ягоды фермеры собирают вручную, а затем перебираются от неспелых ягод. После чего кофе везут на продажу на станцию обработки. При приёме на станции, ягоды высыпают на африканские кровати и проверяют на качество. Дальше кофе отправлется на ферментацию. Этот лот ферментировался анаэробным способом. Ягоды сперва депульпировали, а затем ферментировали в плотно закрытых бочках в течение 72 часов. После ферментации, кофе сушился около 21 дня на африканских кроватях. В периоды палящего солнца и ночь, когда влажность повышается, кофе накрывают.
После сушки кофе пакуется в джутовые мешки и отправлется на драй милл, где разные обработки и грейды хрантся раздельно. Размер одного лота варьируется от 100 до 300 мешков. Так кофе хранится около 1-2 месцев до экспорта. Соответсвенно, все это время кофе остается в парчменте, который защищает зерно от влажности, колебаний температуры и других факторов, которые могут стать причиной дефекта.
Рекомендации по приготовлению
Встряхните дрип-пакет и аккуратно откройте его по линии срыва.
Расправьте боковые ручки и установите дрип на высокий стакан, чашку, емкость или стеклянный сервер. Лучше заваривать дрип-пакет на высокой посуде.
Горячей водой (92-98С) сделать три полных вливания до края дрип-пакета каждые 45 секунд:
・1 вливание в 0 секунд до края дрип-пакета;
・2 вливание в 45 секунд до края дрип-пакета;
・3 вливание в 1 минуту 30 секунд до края дрип-пакета;
Общий выход напитка получится 180-200 мл, а общее время заваривания от 2 минут 20 секунд до 4 минут;
Аккуратно снимете фильтр со стакана, чашки и тд..
Отлично, кофе готов!
Вкусовой профиль
Аромат: яркий и сладкий, арбуз, красные ягоды
Букет: арбуз, красное яблоко, персиковый джем
Послевкусие: средней продолжительности, голубика, молочный шоколад
Тело: среднее
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
впечатление
оценка
Профиль обжарки
| Начальный вес (эспрессо) / Конечный вес | 18 кг / 14.76 кг |
| Ростер (эспрессо) | Trobrat 20 kg |
| Температура на входе (эспрессо) | 202.2 ℃ |
| Температура выгрузки (эспрессо) | 202.6 ℃ |
| Первый крэк (эспрессо) | 09:00 |
| Общее время (эспрессо) | 12:34 |
| Время развития (эспрессо) / Процент развития (эспрессо) | 03:34 / 28.4% |
| Цвет (эспрессо) | 61.75 |
Цена:
Доставка
- - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
- - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой
Обратите внимание, обжарка и фасовка происходят не в один день, т.к дрип-пакеты и капсулы мы не производим самостоятельно.
Будьте уверены, Вы получите свежую продукцию (не позднее 3-х месяцев со дня обжарки)
Обратите внимание, обжарка и фасовка происходят не в один день, т.к дрип-пакеты и капсулы мы не производим самостоятельно.
Будьте уверены, Вы получите свежую продукцию (не позднее 3-х месяцев со дня обжарки)
