Купить кофе — The Welder Catherine
Дрип-пакеты Колумбия Рафаэль Айя
Дрип-пакеты Колумбия Рафаэль Айя

Характеристика

  • Разновидность
    Розовый бурбон
  • Регион
    Уила, Ла Флорида
  • Сбор урожая
    Октябрь 2021
  • Способ обработки
    натуральный, анаэробный


Описание

Яркий и искристый кофе со вкусом темных фруктов, ягод и портвейна!

Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Дрип-пакеты Колумбия Рафаэль Айя

Forever and Ever ;)

Кислотность
Горечь
Сладость
Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Ла Виргиния

Ферма находится в регионе Уила, Ла Флорида, на высоте 1700 м и принадлежит Рафаэлю Айя. Рафаэль Айя родился
в Толиме и начинал работать на ферме вместе с отцом будучи мальчиком. Вот уже как 35 лет он занимается
выращиванием кофе. В 2002 году он купил свою первую ферму в Тимана, Уила. Но только в 2012 году он начал
работать со specialty кофе. На ферме "Ла Виргиния" растут такие разновидности, как гейша, жёлтый бурбон, пакамара и катурра. С Рафаэлем мы знакомы уже очень давно! Мы постоянно помогаем ему во всем. Например, когда-
то помогли построить канатную дорогу, которая облегчила способ доставки ягод с фермы на станцию обработки. А теперь Рафаэль Айя является нашим соседом по ферме, и, более того, сотрудником нашей компании. Так как абсолютно
всеми работами на нашей ферме сейчас руководит он! Кстати, это первая его официальная работа в жизни!

Рекомендации по приготовлению

Встряхните дрип-пакет и аккуратно откройте его по линии срыва.
Расправьте боковые ручки и установите дрип на высокий стакан, чашку, емкость или стеклянный сервер. Лучше заваривать дрип-пакет на высокой посуде.
Горячей водой (92-98С) сделать три полных вливания до края дрип-пакета каждые 45 секунд:

・1 вливание в 0 секунд до края дрип-пакета;
・2 вливание в 45 секунд до края дрип-пакета;
・3 вливание в 1 минуту 30 секунд до края дрип-пакета;

Общий выход напитка получится 180-200 мл, а общее время заваривания от 2 минут 20 секунд до 4 минут;

Аккуратно снимете фильтр со стакана, чашки и тд..
Отлично, кофе готов!



Вкусовой профиль

Аромат: искристый, красное яблоко, портвейн

Букет: темная слива, красное яблоко, инжир, ликерная конфета

Послевкусие: чернослив, гвоздика, темный шоколад

Тело: среднее

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Оценщик
The Welder Catherine
8.25
Аромат
8.5
Букет
8.5
Послевкусие
8.25
Кислотность
8.25
Тело
8.25
Баланс
10
Сладость
8.25
Общее
впечатление
88.25
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 15 кг / 11.05 кг
Ростер Trobrat 20 kg
Температура на входе 196.8 ℃
Температура выгрузки 205.6 ℃
Первый крэк 07:15
Общее время 08:39
Время развития / Процент развития 01:24 / 16.2%
Цвет 62.4
Начальный вес (эспрессо) / Конечный вес 18 кг / 15.3 кг
Ростер (эспрессо) Trobrat 20 kg
Температура на входе (эспрессо) 216.4 ℃
Температура выгрузки (эспрессо) 203 ℃
Первый крэк (эспрессо) 09:01
Общее время (эспрессо) 11:21
Время развития (эспрессо) / Процент развития (эспрессо) 02:20 / 20.6%
Цвет (эспрессо) 54.9

Цена:

830 ₽
Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
Обратите внимание, обжарка и фасовка происходят не в один день, т.к дрип-пакеты и капсулы мы не производим самостоятельно. Будьте уверены, Вы получите свежую продукцию (не позднее 3-х месяцев со дня обжарки)
Обратите внимание, обжарка и фасовка происходят не в один день, т.к дрип-пакеты и капсулы мы не производим самостоятельно. Будьте уверены, Вы получите свежую продукцию (не позднее 3-х месяцев со дня обжарки)
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных