Характеристика
-
РазновидностьРозовый бурбон
-
РегионУила, Ла Флорида
-
Сбор урожаяОктябрь 2021
-
Способ обработкинатуральный, анаэробный
Описание
Яркий и искристый кофе со вкусом темных фруктов, ягод и портвейна!

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Дрип-пакеты Колумбия Рафаэль Айя
Forever and Ever ;)
Ла Виргиния
Ферма находится в регионе Уила, Ла Флорида, на высоте 1700 м и принадлежит Рафаэлю Айя. Рафаэль Айя родился
в Толиме и начинал работать на ферме вместе с отцом будучи мальчиком. Вот уже как 35 лет он занимается
выращиванием кофе. В 2002 году он купил свою первую ферму в Тимана, Уила. Но только в 2012 году он начал
работать со specialty кофе. На ферме "Ла Виргиния" растут такие разновидности, как гейша, жёлтый бурбон, пакамара и катурра. С Рафаэлем мы знакомы уже очень давно! Мы постоянно помогаем ему во всем. Например, когда-
то помогли построить канатную дорогу, которая облегчила способ доставки ягод с фермы на станцию обработки. А теперь Рафаэль Айя является нашим соседом по ферме, и, более того, сотрудником нашей компании. Так как абсолютно
всеми работами на нашей ферме сейчас руководит он! Кстати, это первая его официальная работа в жизни!
Рекомендации по приготовлению
Встряхните дрип-пакет и аккуратно откройте его по линии срыва.
Расправьте боковые ручки и установите дрип на высокий стакан, чашку, емкость или стеклянный сервер. Лучше заваривать дрип-пакет на высокой посуде.
Горячей водой (92-98С) сделать три полных вливания до края дрип-пакета каждые 45 секунд:
・1 вливание в 0 секунд до края дрип-пакета;
・2 вливание в 45 секунд до края дрип-пакета;
・3 вливание в 1 минуту 30 секунд до края дрип-пакета;
Общий выход напитка получится 180-200 мл, а общее время заваривания от 2 минут 20 секунд до 4 минут;
Аккуратно снимете фильтр со стакана, чашки и тд..
Отлично, кофе готов!
Вкусовой профиль
Аромат: искристый, красное яблоко, портвейн
Букет: темная слива, красное яблоко, инжир, ликерная конфета
Послевкусие: чернослив, гвоздика, темный шоколад
Тело: среднее


впечатление
оценка
Профиль обжарки
Начальный вес / Конечный вес | 15 кг / 11.05 кг |
Ростер | Trobrat 20 kg |
Температура на входе | 196.8 ℃ |
Температура выгрузки | 205.6 ℃ |
Первый крэк | 07:15 |
Общее время | 08:39 |
Время развития / Процент развития | 01:24 / 16.2% |
Цвет | 62.4 |
Начальный вес (эспрессо) / Конечный вес | 18 кг / 15.3 кг |
Ростер (эспрессо) | Trobrat 20 kg |
Температура на входе (эспрессо) | 216.4 ℃ |
Температура выгрузки (эспрессо) | 203 ℃ |
Первый крэк (эспрессо) | 09:01 |
Общее время (эспрессо) | 11:21 |
Время развития (эспрессо) / Процент развития (эспрессо) | 02:20 / 20.6% |
Цвет (эспрессо) | 54.9 |
Цена:
Доставка
- - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
- - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой

