Ежедневно 1000-1800 
Характеристика
-
РазновидностьSl-28, 34, Руиру 11
-
РегионНьери
-
Сбор урожаяНоябрь 2022
-
Способ обработкимытый
Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Кения Рунгето С под молочко
Полюбившийся всем бленд грейда С снова в деле!
Описание
Сладкий, сбалансированный эспрессо с яркими нотами ягод и черного чая с цитрусами!
Вкусовой профиль
Аромат: карамельный, темные ягоды и чёрный чай
Букет: черешня, черносмородиновый лист, темный шоколад с цукатами
Послевкусие: продолжительное, темного шоколада и черного чая с вареньем
Тело: плотное, гладкое
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Ферма
Кооператив Рунгето
Этот лот прелставляет собой бленд грейда С с нескольких станций обработки: Каримикуй, Кии и Киангой все они находятся в регионе Кириньяга. Кофе с этого региона стал особенно популярен в последние несколько лет, хотя здесь больше выращивают чай, нежели кофе.
При этом климатические условия здесь идеальны для выращивания кофе: красная вулканическая почва, богатая минералами; температура воздуха в течение года колеблется от 13°C до 24°C; два периода дождей: долгий - с марта по май и короткий - с октября по декабрь.
Все три станции обработки закупают ягоды у Кооператива Рунгето, который расположен вблизи. Тысячи маленьких фермеров доставляют сюда ягоды. В основном, фермеры выращивают такие разновидности, как SL-28 и SL-34 (они составляют 99% всего урожая). Также, в небольших количествах выращивают разновидность Ruiru 11.
После того, как ягоды приняли на станции обработки, их первым делом перебирают вручную, разделяя на спелые, недозрелые и переспелые. После чего депульпируют и сортируют по плотности на 3 грейда. Далее все 3 грейда ферментируются раздельно. Ферментируется кофе 16-24 часа в тени, а затем промывается по каналам и снова разделяется на грейды по плотности. После всего этого, кофе замачивается в чистой воде на 16-18 часов. После ферментации кофе сушится на африканских кроватях 21 день, при этом в полдень (от ярко палящего солнца) и ночью (от холода) кофе накрывают пластиком.
впечатление
оценка
Профиль обжарки
| Начальный вес (эспрессо) / Конечный вес | 18 кг / 15.3 кг |
| Ростер (эспрессо) | Trobrat 20 kg |
| Температура на входе (эспрессо) | 202.8 ℃ |
| Температура выгрузки (эспрессо) | 203.9 ℃ |
| Первый крэк (эспрессо) | 08:10 |
| Общее время (эспрессо) | 11:36 |
| Время развития (эспрессо) / Процент развития (эспрессо) | 03:26 / 29.6% |
| Цвет (эспрессо) | 55.7 |
Графики обжарки
Рецепты
Был замечен
Здесь вы можете найти кофейни которые заказывали этот вид кофе
Если вы хотите зажечь свой город кофе с огоньком, пишите на почту roastmaster@theweldercatherine.ru
Цена/250 г:
Цена/1 кг:
Обжарка:
Помолоть:
Доставка
- - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
- - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой
