Характеристика
-
Разновидностьбурбон ахи
-
РегионУила , Тимана
-
Сбор урожаяОктябрь 2023
-
Способ обработкимытый,120 часов анаэробной ферментации
-
Вес

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Колумбия Рафаэль Айя Ахи
Один парень как-то посадил гейшу, а получился ахи ! :)
Описание
Сладкий сочный кофе с цветочными нотами и комплексной кислотностью, которая подчеркивает его характер!
Вкусовой профиль
Аромат: сладкий, цветочный, красное яблоко, карамель
Букет: желтое яблоко, манго, жасмин, сладкие красные ягоды и молочный шоколад
Послевкусие: продолжительное, цветочные ноты и красные фрукты
Тело: среднее


La Virginia
Кофе от Рафаэля Айя в нашем ассортименте практически круглый год! Ведь Рафаэль Айя - наш сосед по ферме! А также сотрудник колумбийской Сварщицы! Рафаэль Айя, помимо своей фермы, также занимается и нашими. Это, кстати говоря, его первая официальная работа в жизни!
Ферма Ла Виргиния находится в регионе Уила, Ла Флорида, на высоте 1700 м и приносит примерно 1 контейнер урожая в год, что примерно 19 тонн кофе. Сам Рафаэль Айя родился в Толиме и начал работать на ферме вместе с отцом будучи мальчиком. Вот уже как более 35 лет он занимается
выращиванием кофе. В 2002 году он купил свою первую ферму в Тимане, Уила. Но только в 2012 году он начал работать со specialty кофе. На ферме Ла Виргиния растут такие разновидности, как гейша, жёлтый бурбон, пакамара и катурра. Как и на наших фермах, так и на ферме Ла Виргиня круглый год ведутся какие-либо работы. Вот последние новости с нашей поездки на ферму:
- Заменили 1,5 га старого лота катурры на новые деревья;
- Обновили ферментационные танки;
- Построили завалочную яму для компоста;
- В планах построить гостевой дом в бамбуковом лесу;
- В ближайшее время подлатать дом;
- Провести обслуживание телеферико.
Если вам интересно узнать больше про эту ферму, а также в целом про выращивание кофе и работу фермера в Колумбии, смотрите наши ролики с поездок на YouTube-канале.
впечатление
оценка
Профиль обжарки
Начальный вес / Конечный вес | 13 кг / 11.05 кг |
Ростер | Trobrat 20 kg |
Температура на входе | 208.1 ℃ |
Температура выгрузки | 203.5 ℃ |
Первый крэк | 07:16 |
Общее время | 08:39 |
Время развития / Процент развития | 01:23 / 16% |
Цвет | 62.7 |
Видео
Рецепты
Цена/250 гр:
Цена/1 кг:
Обжарка:
Помолоть:
Доставка
- - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
- - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой