Ежедневно 1000-1800 
Дайджест новостей 2 - 8 марта
Весна — хороший повод для маленьких радостей
В наших московских кофейнях 7–9 марта можно попробовать два безалкогольных коктейля. В этих напитках самые тёплые и нежные ассоциации, которые мы связываем с девушками.
- Тропикана — тропический коктейль с ананасом, лаймом и сливочно-кокосовой пеной.
- Персик-османтус — клубника, жасмин и персиковая пена с лёгкой цитрусовой горчинкой.
А 8 марта во всех кофейнях floo family будем дарить девушкам наш растворимый кофе «Галараствор» при заказе.
А в Петербурге в кафе "СТАРТ" 6–9 марта можно не только выпить кофе, но и выбрать букет от проекта Mist Flowers.
Чтобы порадовать кого-то дорогого. Или себя.
Весна всё-таки.
Февраль — про эксперименты, знания и немного огонька
Ролик про растворимый кофе из бочки
Серджио проверил его в деле: горячая чашка, холодная версия, айриш без алкоголя и максимум вкуса за секунды. Заодно разобрали технологию и какую воду к нему лучше брать.
В ролике есть специальный промокод от Серджио — для тех, кто смотрит внимательно.
➤ Две статьи про кофе и здоровье
Сколько кофе — это много?
Правда ли он повышает давление?
Можно ли пить вечером?
Материалы собрали много отклика. Наука, кстати, к кофе сейчас гораздо лояльнее, чем 20 лет назад.
➤ Кэшбэк для клиентов Т-банка
до 16 марта можно получить от 15 до 40% за покупку кофе в интернет-магазине (до 500 руб).
➤ Свежий урожай из Колумбии и серия постов о разновидностях
Пакамара, сидра, F6 — три совершенно разных характера, три подхода к селекции и три вкуса, которые стоит попробовать.
Видео про HIWATER RO-800
Умная система, которая сама регулирует минерализацию воды. Разобрали, как это влияет на вкус.
Отдельный тест 20 видов воды
Проверили всё: от привычных до неожиданных. Какая раскрывает кофе, а какая его портит.
Февраль не скучал.
Март, похоже, тоже не собирается.
Бочка сделала своё дело
Эспрессо, как десерт.
Бразилия Родомуньо ПБ выдерживалась 45 дней в дубовой бочке из-под Sea Witch.
В чашке: шоколадный бисквит, коньячная конфета, ореховое пралине, апельсиновый мармелад.
Wild drip — коробка кофе для длинных маршрутов
Выпустили новый бокс ассорти дрипов на 30 штук вместе с нашими друзьями Wild Trail. Это команда, которая больше 10 лет делает трейловые забеги и спортивные фестивали по всей России — бегают по горам, лесам и красивым местам, собирая тысячи участников.
Дружим уже третий год, поэтому бегуны на стартах находят наши дрипы в стартовых наборах.
Заваривайте. И шевелите булками!
Сегодня показываем "Маленькую кофейню" из Чебоксар
Две микрокофейни в историческом центре, своё комьюнити, бадминтон летом и кофе с огоньком круглый год.
И немного фактов о городе от ребят:
- здесь есть театр оперы и балета в стиле советского брутализма — в интернете его часто сравнивают с базой повстанцев из звёздных войн.
- Чебоксары называют пивной столицей региона — здесь даже есть музей пива
- в центре города находится искусственный залив, под которым скрыта затопленная часть старого города: купеческие дома, церкви и целые улицы.
Так что если будете в Чебоксарах — теперь знаете, где пить Сварщицу!
Карла Маркса, 31
Карла Маркса, 51
Посмотреть телеграм-канал кофейни!
Виолетта снова в деле
Сейчас самый разгар сорсинга* (процесс поиска, отбора и закупки зелёного кофе напрямую у фермеров, кооперативов или через трейдеров) в Латинской Америке.
Наша команда разделилась на две части: Виолетта уже в Мексике, а Дима с Настей через неделю отправятся на наши фермы через Панаму, где повидаются с Джеймисоном Саважем.
А пока — новости с полей от Виолетты.
Во вторник рано утром выехали на первую ферму Santoli. Высота 1100–1300 метров над уровнем моря, около трёх часов от Веракруса, рядом с Coatepec. Весь день провели там.
Встретили по-домашнему тортильями, чёрной фасолью, начос и всеми видами сальсы. Потом была экскурсия по ферме: от яслей с саженцами до wet и dry mill. Масштаб впечатляет — 120 гектаров. Ферма принадлежит Виктору Эрнандесу и его семье. Его сын Алехандро, 23 года, активно вовлечён во все процессы.
Здесь выращивают анакафе 14, марсельезу, обатá, жёлтую сидру и другие разновидности. Производят около 300 мешков коммерческого кофе и 200 мешков спешелти в год.
После экскурсии отправились на каппинг. На столе было 6 лотов: два натуральных, два хани, мытый и анаэробный. Особенно порадовал анаэробный с ферментацией 8 дней: яркий фермент с тропическими фруктами в горячем, на остывании — вишня, шоколад и лёгкие ноты рома, сочная кислотность.
Мытый тоже оказался хорош: чистый, с хрустящей кислотностью и цветочным букетом.
Натуральный понравился своей сладостью и цветочно-клубничным профилем.
Впереди ещё несколько каппингов на других фермах. Много кофе предстоит попробовать.
Мексиканские кофейные приключения Виолетты продолжаются!
В среду был очень насыщенный день. Подъём в 6 утра, попили кофе и уже в 7 отправились в путь.
По дороге познакомились с фермером Эмануэлем Ринконом. Вместе позавтракали в небольшом кафе и поехали на его ферму Finca La Esperanza в регионе Тлятетела. Ферма большая — около 100 гектаров. Здесь растут марсельеза, обатá, анакафе 14 и другие разновидности. Фермой управляют Эмануэль вместе с отцом.
После прогулки по ферме отправились на бенифисо — посмотреть, как происходит обработка кофе. Помимо выращивания и обработки, Эмануэль занимается обжаркой кофе. У него два ростера по 12 кг, и он жарит как для своей кофейни, так и для других заведений.
Дальше — каппинг в его кофейне.
На столе были 2 хани, полумытый лот и мытая гейша.
Гейша особенно запомнилась: очень яркая и цветочная, как джем из цветов апельсина и абрикоса.
А вечером нас ждал ещё один каппинг — уже особенный. Его провели в доме-музее Гильермо Ланда, поэта, писателя и дипломата из города Уатуско.
Это был открытый каппинг, организованный при поддержке муниципалитета. Прийти мог любой фермер. Было очень тепло и дружелюбно.
А потом всей компанией поехали ужинать.
Пили мичеладу, ели taco de birria и taco al pastor, много смеялись.
Так и закончился этот мексиканский день!
Новый день в Мексике — новые фермы и кофе!
- анаэробный кофе фермера, который уже два года подряд попадает в Cup of Excellence
- история фермы, которая начала с 1 гектара земли
- и разговоры о том, почему молодёжь всё реже работает на фермах.
А впереди главный каппинг в офисе Exportadora de Café California
Вчера была одна задача — каппинг
И это был главный каппинг всей поездки.
Два стола, 20 лотов, много чашек и разговоров.
И хорошая новость: нашёлся тот самый профиль клубнично-цветочного Иксуатлана, который когда-то был у нас. Кофе от Грисьелы, 6 дней анаэробной ферментации, регион Монтебланко.
Ещё на столе было несколько интересных натуральных и любопытная полка полумытых лотов. А вот из мытых в этот раз ничего не зацепило.
Все понравившиеся лоты берём сэмплами — будем жарить и ещё раз каппить.
А дальше начнутся переговоры: стоимость, объёмы и будущий заказ.
С вами рубрика #ДрузьяКати
В ней мы знакомим вас с любителями кофе с огоньком, потому что классные истории не только за барной стойкой.
Сегодня — Иван Посашков
Шорт-трекист, участник Зимних Олимпийских игр 2026 и человек, для которого утро начинается с воронки. Кофе для него часть режима и хороший друг перед тренировкой.
Новое поколение капсул. Что изменилось?
В этом выпуске мы расскажем о новых трендах в мире кофейных капсул!
Разберем изменения в упаковке, новинки в формате капсул и протестируем первую российскую капсулу.
Узнаете, какой кофе мы выбрали для обзора, как работает новый формат и попробуем его в действии.
А также поделимся авторским рецептом — Гранатовым Кофе на основе кофе в капсулах, который точно впечатлит всех любителей необычных напитков.
Кафе «СТАРТ» — среди победителей премии «Проект года 2025» от Coffee Tea Cacao Expo
В этом году на премию было подано 34 проекта, и только 10 получили звание «Проект года». Мы подавали три проекта, и особенно рады, что «СТАРТ» стал одним из отмеченных.
«СТАРТ» задуман как место встречи городских энтузиастов — где спорт, культура, еда и кофе собираются в одной точке.
Это пространство не только про спорт, а про город и людей: для утренних пробежек и спокойных встреч, для семей, фрилансеров с ноутбуками и гостей с собаками.
Здесь можно быть активным. А можно просто быть.
Санкт-Петербург, ул. Газовая, 10, 07:55–23:00
Для тех, кто ещё не заходил к нам — оставляем ролик. Вдруг это будет ваш следующий повод приехать в Питер.
Иногда лучшее утро — это книга и чашка кофе
Кофе — для бодрости и удовольствия.
Книга — для тишины и времени для себя.
3 марта был День писателя, и нам было особенно приятно поддержать церемонию «Автор бестселлера 2025». На награждении мы подарили авторам наши дрип-пакеты — небольшой подарок людям, которые превращают мысли в книги.
Обычно мы поддерживаем спортивные старты и забеги, а в этот раз — писателей.
В конце концов, и бег, и литература требуют выносливости.
Во floo на Маяковской и Хлебозаводе обновилось меню
По будням обед-конструктор.
По выходным новое меню позднего завтрака.
И да, там есть пельмени.
Кто сказал, что пельмени — не завтрак?
А к завтраку, обеду и любому настроению — кофе.
Каждый день во floo варят 2–3 термоса фильтр-кофе, так что можно попробовать разные лоты. Плюс большая карта кофейных и не только напитков от классики до авторских.
И если захочется забрать что-нибудь с собой, на витрине всегда есть наш кофе в разных форматах — для дома, офиса или поездки.
А по соседству — витрина с десертами, чтобы порадовать себя чуть позже
