Купить кофе — The Welder Catherine
×
Бразилия Розимери

Характеристика

  • Разновидность
    Желтый Катуаи
  • Регион
    Мантикера
  • Сбор урожая
    Август 2021
  • Способ обработки
    Натуральный, анаэробный

Описание

Деликатный кофе с чистым телом, лёгкой кислотностью и корицей в букете.

Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Бразилия Розимери

Нет, в этом кофе нет розмарина! Rosimeire - так зовут фермера.

Кислотность
Горечь
Сладость
Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Ферма

Sitio Vargem Grande

Кофе с маленькой фермы Sitio Vargem Grande, площадь которой составляет всего 3 га. Находится она на высоте 1100-1400 м над уровнем моря (что кстати считается большой высостой в Бразилии), в регионе Мантикера. Розимейр и ее муж Карлос выросли в семьях, производящих кофе, и практически унаследовали их знания и страсть к кофе. Они выращивают разновидности жёлтый и красный катуаи.

Производство кофе важно для всей семьи, так как это работа, которая способствовала лучшему их будущему. Они гордятся этим, а ткже качеством своего кофе. Относительно недавно они приорели маханическую сушилку, чтобы улучшить процесс сушки кофе в периоды, когда погодные условия неподходящие. Но конкретно этот лот сушился на патио.

Ферма Розимери расположена недалеко от фермы Lourdes Fatima Sitio Sao Pedro, владелец которой Лудрес является отцом Карлоса. Розимери активно сотрудничает с Лудрес, обучаясь у него разным способам ферментации.

Вкусовой профиль

Аромат: сладкий, пекан, корица, яблочное повидло

Букет: выпечка с корицей, яблоко Голден Делишес, груша

Послевкусие: продолжительное, яблочная шарлотка, ореховыми нотами

Тело: среднее

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Оценщик
The Welder Catherine
8.25
Аромат
8.25
Букет
8.25
Послевкусие
8
Кислотность
8.25
Тело
8.25
Баланс
10
Сладость
8.25
Общее
впечатление
87.5
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 13 кг / 11.05 кг
Ростер Trobrat 20 kg
Температура на входе 203.5 ℃
Температура выгрузки 204.8 ℃
Первый крэк 07:29
Общее время 08:50
Время развития / Процент развития 01:21 / 15.3%
Цвет 64.4

Графики обжарки

Рецепты

Цена/250 гр:

Цена/1 кг:

Обжарка:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных