Характеристика

Разновидность

атенг супер, сигарар утанг
Регион

Сунда
Сбор урожая

Август 2025
Способ обработки

Натуральный, 12 дней анаэробной ферментации

Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

в избранное 36

Ява Золотая

i'm back!

Кислотность

Горечь

Сладость

Т\О

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Купить

Описание

Искристый кофе с тропическим букетом и нотами портвейна во вкусе!

Важно! Неравномерный цвет обжарки и маслянистая поверхность зерен экспериментальной обработки - это нормально, т.к такой кофе обладает бОльшим количеством сахаров и кислот, которые быстрее темнеют при обжарке. Нужно учитывать еще тот факт, что даже цвет зеленого зерна экспериментальных обработок выглядит намного темнее классических обработок кофе. Каждый пожаренный лот проходит несколько этапов сортировки на колорсортере (для сортировки по цвету и избавления от квакеров) и колориметре (для подтверждения степени обжарки).

Вкусовой профиль

Аромат: сладкий, маракуйя, тропические ноты

Букет: сливовое варенье, тропические фрукты, тёмные ягоды, мисо-карамель

Послевкусие: продолжительное, черничное варенье и портвейн

Тело: округлое

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.

Ферма

Frinsa Estate

Свой первый кофейный проект Уилдан с женой Атек начали в 2010 году. Теперь - это их самая главная ферма под названием Фринса, площадь которой 105 га. Расположена она в Западной Яве, в регионе Сунда. Они имеют станцию мытой обработки, станцию сухой обработки, а также хорошо вентилируемые складские помещения - всё это, вместе с фермой, расположено на высотах на 1300 - 1400 м над уровнем. Это означает, что они полностью контролируют свой продукт от сбора урожая до сортировки и отгрузки. Одна из разновидностей, которую они выращивают Сигарар Утанг - это гибрид Тимора и Бурбона. Он был создан для того, чтобы индонезийским фермерам было проще выращивать кофе, ведь он очень плодоносен и устойчив ко многим болезням, что актуально в условиях жаркого и влажного климата Индонезии.

Оценщик

The Welder Catherine

8.5

Аромат

8.75

Букет

8.25

Послевкусие

8.5

Кислотность

Тело

8.5

Баланс

Сладость

8.75

Общее
впечатление

89.25

Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Фильтр Эспрессо

Начальный вес / Конечный вес	13 кг / 11.05 кг
Ростер	Trobrat 20 kg
Температура на входе	186.5 ℃
Температура выгрузки	204.4 ℃
Первый крэк	07:23
Общее время	08:45
Время развития / Процент развития	01:22 / 15.6%
Цвет	62

Начальный вес (эспрессо) / Конечный вес	18 кг / 15.3 кг
Ростер (эспрессо)	Trobrat 20 kg
Температура на входе (эспрессо)	214.9 ℃
Температура выгрузки (эспрессо)	202.9 ℃
Первый крэк (эспрессо)	09:29
Общее время (эспрессо)	11:50
Время развития (эспрессо) / Процент развития (эспрессо)	02:21 / 19.9%
Цвет (эспрессо)	61.5

Графики обжарки

Рецепты

Был замечен

Здесь вы можете найти кофейни которые заказывали этот вид кофе

Нет этого вида кофе, но есть кофейни где можно попробовать другие сорта Сварщицы

Нет этого вида кофе, и нет кофеен со Сварщицей.

Если вы хотите зажечь свой город кофе с огоньком, пишите на почту roastmaster@theweldercatherine.ru

Отзывы

- -

Купить

Доставка и оплата

Доставка

- Минимальная сумма заказа 1000 руб.
- Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
- Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
- Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

- Онлайн-оплата банковской картой