Характеристика
-
РазновидностьSL-28, SL-34
-
РегионКириньяга
-
Сбор урожаяЯнварь 2021
-
Способ обработкимытый
Описание
Сочная, ягодная с яркой искристой кислотностью. В букете ревень, красная смородина и клюква.

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Кения Каримикуй АА
Кофе со станции обработки Каримикуй уже который год радует нас своим вкусовым профилем!
Станция обработки Каримикуй
Лот со станции обработки Каримикуй (основана в 1966 году), которая находится в регионе Кириньяга. В последнее время кофе с этого региона стал особенно популярен, хотя здесь больше выращивают чай, нежели кофе.
Климатические условия здесь идеальны для выращивания кофе: красная вулканическая почва, богатая минералами; температура воздуха в течение года колеблется от 13°C до 24°C; два периода дождей: долгий - с марта по май и короткий - с октября по декабрь.
Станция обработки в первую очередь работает с Кооперативом Рунгето, который расположен вблизи. Тысячи маленьких фермеров доставляют сюда ягоды. В основном, фермеры выращивают такие разновидности, как SL-28 и SL-34 (они составляют 99% всего урожая). Также, в небольших количествах выращивают разновидность Ruiru 11.
После того, как ягоды приняли на станции обработки, их первым делом перебирают вручную, разделяя на спелые, недозрелые и переспелые. После чего депульпируют и сортируют по плотности на 3 грейда. Далее все 3 грейда ферментируются раздельно. Ферментируется кофе 16-24 часа в тени, а затем промывается по каналам и снова разделяется на грейды по плотности. После всего этого, кофе замачивается в чистой воде на 16-18 часов. После ферментации кофе сушится на африканских кроватях 21 день, при этом в полдень (от ярко палящего солнца) и ночью (от холода) кофе накрывают пластиком.
Вкусовой профиль
Аромат: сочный, ягодный с нотами ревеня
Букет: красная смородина, ревень, клюква
Послевкусие: продолжительное с нотами клюквы
Тело: лёгкое, чайное


впечатление
оценка
Профиль обжарки
Начальный вес / Конечный вес | 13 кг / 11.05 кг |
Ростер | Trobrat 20 kg |
Температура на входе | 203.8 ℃ |
Температура выгрузки | 202.5 ℃ |
Первый крэк | 06:59 |
Общее время | 08:21 |
Время развития / Процент развития | 01:22 / 16.4% |
Цвет | 62.5 |
Рецепты
Цена/250 г:
Цена/1 кг:
Обжарка:
Помолоть:
Доставка
- - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
- - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой